{"id":4363,"date":"2024-06-15T11:25:41","date_gmt":"2024-06-15T09:25:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?post_type=cp_weinwissen&#038;p=4363"},"modified":"2025-05-13T09:41:24","modified_gmt":"2025-05-13T07:41:24","slug":"miluna-primitivo-apulien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/weinwissen\/miluna-primitivo-apulien\/","title":{"rendered":"\u201ePrimitivo ist wichtiger Teil der Kultur Apuliens\u201c"},"content":{"rendered":"<p><strong>Die Weine von Miluna aus Apulien z\u00e4hlen bei Weinfreunde zu den beliebtesten im Shop. Im Interview mit dem \u00d6nologen von Miluna geht Weinfreund Stefan dieser gro\u00dfen Primitivo-Liebe auf den Grund.<\/strong><\/p>\n<p><em>Signore Ragusa, Sie haben in Florenz studiert, in der Toskana und Neuseeland gearbeitet. Sesshaft sind Sie aber in Apulien geworden. Was macht diese Region f\u00fcr einen \u00d6nologen so besonders?<\/em><\/p>\n<p><strong>Davide Ragusa:<\/strong> Neben dem Studium und der Arbeit in anderen italienischen Weinregionen sowie in \u00dcbersee fand meine professionelle Ausbildung auch in Apulien statt. Seit 2005 arbeite ich in der Region \u2013 zun\u00e4chst durch gelegentliche Engagements und seit 2013 dauerhaft. Dadurch kann ich behaupten, auch beruflich in Apulien aufgewachsen zu sein. Ich bin sehr froh, dass ich meine Karriere hier fortsetzen kann, denn mir liegt sehr viel daran, die Region bei ihrem Wachstum und beim Aufbau eines positiven Rufs zu unterst\u00fctzen. Und ich muss zugeben, dass ich auch das apulische Klima, das Essen und die ganze Atmosph\u00e4re hier sehr genie\u00dfe. Es ist definitiv kein schlechter Ort um gut zu leben.<\/p>\n<p><em>Deutsche Weinfreunde denken bei Apulien sofort an Primitivo. Was ist Ihre Erkl\u00e4rung f\u00fcr den enormen Erfolg von Primitivo aus Apulien? Was macht die Weine so gut und warum kommen sie so gut an?<\/em><\/p>\n<p><strong>Davide Ragusa:<\/strong> Ich denke der gro\u00dfe Erfolg von Primitivo in Deutschland verdankt sich vor allem den sanften Tanninen der Weine \u2013 noch mehr, wenn man die Weine als Essensbegleiter versteht. Die durch Fleisch gepr\u00e4gte, deutsche K\u00fcche kann sehr reichhaltig und herzhaft sein. Die feinen Tannine eines Primitivo lassen solche Speisen deutlich harmonischer und vornehmer wirken.<\/p>\n<div class=\"product-box is-single\">\n\t\t<a class=\"in\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/miluna-primitivo-salento-cantine-san-marzano\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t<img\n\t\t\t\tsrc=\"https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000010455_900v-gWnMv8Ph.png\"\n\t\t\t\talt=\"Miluna Primitivo Salento 2023\"\n\t\t\t\tloading=\"lazy\"\n\t\t\t\/>\n\t\t<\/div>\n\n\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"head\">Fruchtw\u00fcrziger und sanft-seidiger Primitivo<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Miluna Primitivo Salento 2023<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Cantine San Marzano<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span>Rotwein<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span>Primitivo<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span>Apulien<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\n<h3><strong>Gro\u00dfe Primitivo Vielfalt dank unterschiedlicher B\u00f6den<\/strong><\/h3>\n<p><em>Apulien ist eine gro\u00dfe Region. Woher stammen aus Ihrer Sicht die besten Primitivo? Und was sind die Hauptunterschiede der apulischen Weingebiete?<\/em><\/p>\n<p><strong>Davide Ragusa:<\/strong> Primitivo w\u00e4chst vor allem im zentral-s\u00fcdlichen Teil Apuliens und zeigt auf Grund verschiedener Anbaumethoden ganz unterschiedliche Charakteristika. Am ausdrucksvollsten ist meiner Meinung nach der Wein aus dem Anbaugebiet Primitivo di Manduria DOP. Die Qualit\u00e4t der Trauben ist der Ausdruck von biochemischen Prozessen, die durch das unterschiedliche Terroir beeinflusst werden und eine ganze Reihe von Stilistiken entstehen lassen. Manduria ist in dieser Hinsicht sehr besonders: Der Boden dort hat eine sehr fruchtbare, rote Deckschicht, die ihre Farbe durch das nat\u00fcrlich vorkommende Eisenoxid erh\u00e4lt. Diese Schicht ist weniger als einen Meter dick und liegt auf einem Unterboden, der durch eine Mischung aus Kalkstein und Lehm gekennzeichnet ist. Nahe der K\u00fcste enth\u00e4lt dieser Boden zudem Sand.<\/p>\n<p>Die Primitivo-Reben wurzeln sehr tief in das Erdreich hinab, um sich mit Feuchtigkeit zu versorgen. Das sind perfekte Voraussetzungen f\u00fcr alte Primitivo Buschreben \u2013 Alberellos genannt. Durch ihren freien Stand und die geringe Entfernung zum Boden k\u00f6nnen sie perfefekt \u201esonnenbaden\u201c und profitieren sowohl von der Hitze der Sonne als auch der W\u00e4rme im Boden. Die Reberziehung ist ein weiterer Qualit\u00e4tsfaktor. Die vergangene Generation der Weinbauern hat ihr Wissen \u00fcber die beste Pflege und Bewirtschaftung dieser alten Rebfl\u00e4chen weitergegeben. So wissen wir, worauf es ankommt. Und dann geht es nat\u00fcrlich um die Pflanze an sich: Sie spricht auf extremes Klima sehr gut an \u2013 egal ob D\u00fcrre, Frost, starke S\u00fcdwinde, hohe Temperaturen oder hohe Schwankungen zwischen der Tages- und Nachttemperatur. Diese innere St\u00e4rke \u00fcbertr\u00e4gt sich auf die Weine.<\/p>\n<h3><strong>Negroamaro und Primitivo im Vergleich<\/strong><\/h3>\n<p><em>Unserer Meinung nach sollte man bei Apulien nicht nur an Primitivo denken. Vor allem Negroamaro finder immer mehr Liebhaber. Was sind die Hauptunterschiede zwischen Primitivo und Negroamaro? Was zeichnet diese Rebsorte aus?<\/em><\/p>\n<p><strong>Davide Ragusa:<\/strong> Es sind aus meiner Sicht v\u00f6llig unterschiedliche Rebsorten. Bereits das Aussehen ist grundlegend anders. Negroamaro hat eine deutlich dickere und dunklere Schale. Dadurch sind auch die Weine dunkler als ein Primitivo. Negroamaro ist dunkel-violett und praktisch undurchsichtig. Primitivo hingegen zeigt sich eher rubinrot und purpurfarben. Das Bouquet eines Primitivo ist sehr \u201eexplosiv\u201c und duftet intensiv fruchtig. Beim Negroamaro \u00fcberlagern w\u00fcrzige, ger\u00f6stete Aromen meistens den Fruchteindruck. Durch die d\u00fcnneren, empfindlichen Schalen muss man einen Primitivo w\u00e4hrend der Mazeration sehr gut im Augen behalten. Ein Negroamaro ist da deutlich widerstandsf\u00e4higer und unkomplizierter. Negroamaro hat aber auch deutlich strengere Tannine als Primitivo, so dass er vor allem beim Ausbau im Holz ganz anders behandelt werden muss. Man muss F\u00e4sser ausw\u00e4hlen, die in der Lage sind, diese ausgepr\u00e4gten Tannine deutlich weicher werden zu lassen.<\/p>\n<div class=\"product-box is-single\">\n\t\t<a class=\"in\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/miluna-negroamaro-salento-cantine-san-marzano\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t<img\n\t\t\t\tsrc=\"https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000013509_900v-itGwYFNG.png\"\n\t\t\t\talt=\"Miluna Negroamaro Salento 2022\"\n\t\t\t\tloading=\"lazy\"\n\t\t\t\/>\n\t\t<\/div>\n\n\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"head\">Ausdauernder und fruchtbetonter Nachgeschmack<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Miluna Negroamaro Salento 2022<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Cantine San Marzano<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span>Rotwein<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span>Negroamaro<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\n<p><em>Wir kennen bereits Ihren Miluna Negroamaro Salento. Der Miluna Primitivo di Manduria Riserva ist nun die aktuellste Erg\u00e4nzung Ihres Portfolios. Sie sind der verantwortliche Winemaker dieses Weins. Warum sollten unsere Kunden unbedingt auch den Riserva probieren?<\/em><\/p>\n<p><strong>Davide Ragusa:<\/strong> Der Wein ist der bestm\u00f6gliche Ausdruck der Rebsorte Primitivo und ihrer typischen Eigenschaften. Zudem macht er deutlich, wie gut strukturiert und langlebig ein Wein dieser Rebsorte sein kann.<\/p>\n<p><em>Welcher der Miluna Weine ist der perfekte Essensbegleiter und welchen kann man ideal auch \u201csolo\u201d genie\u00dfen? <\/em><\/p>\n<p><strong>Davide Ragusa:<\/strong> Grunds\u00e4tzlich l\u00e4sst sich sagen, dass ein junger Primitivo \u2013 direkt nach der Abf\u00fcllung und ein paar Jahre danach \u2013 ganz unkompliziert zum Essen zu genie\u00dfen ist. Ein etwas gereifterer Primitivo Riserva hingegen ist ein perfekter \u201cMeditations-Wein\u201d, der sich auch nach dem Abendessen sehr gut macht.<\/p>\n<div class=\"product-box is-single\">\n\t\t<a class=\"in\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/miluna-primitivo-di-manduria-riserva-cantine-san-marzano\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t<img\n\t\t\t\tsrc=\"https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000013521_900v-ujB8cjCk.png\"\n\t\t\t\talt=\"Miluna Primitivo di Manduria Riserva 2020\"\n\t\t\t\tloading=\"lazy\"\n\t\t\t\/>\n\t\t<\/div>\n\n\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"head\">Sensationeller Riserva<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Miluna Primitivo di Manduria Riserva 2020<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Cantine San Marzano<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span>Rotwein<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span>Primitivo<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span>Apulien<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\n<h3><strong>Den gr\u00f6\u00dften Respekt vor der Traube<\/strong><\/h3>\n<p><em>Wenn wir \u00fcber diese Weine sprechen: Was ist Ihre pers\u00f6nliche Handschrift, die in den Weinen zum Ausdruck kommen?<\/em><\/p>\n<p><strong>Davide Ragusa:<\/strong> Meine pers\u00f6nliche Philosophie dr\u00fcckt sich am meisten in meinem Respekt \u201evor der Frucht\u201c aus \u2013 der Traube, dem Rohmaterial des Weins. In unserer Region sind wir mit einer exzellenten und wohlschmeckenden Frucht gesegnet. Unser tagt\u00e4gliches Ziel ist es, diese Grundlage zu erhalten. Wir versuchen daher, sehr respektvoll mit den Reben und Trauben umzugehen, um die wunderbare Aromatik zu bewahren. Bei der Herstellung gilt dies sowohl f\u00fcr die alkoholische als auch die malolaktische G\u00e4rung.<\/p>\n<p><em>Zu guter Letzt: Welche zentrale Botschaft m\u00f6chten Sie deutschen Weinfreunden mitgeben, wenn es um Weine aus Apulien geht? <\/em><\/p>\n<p><strong>Davide Ragusa:<\/strong> Zun\u00e4chst m\u00f6chte ich mich f\u00fcr die M\u00f6glichkeit zu diesem Interview bedanken! Ich w\u00fcnsche mir, dass unsere deutschen Freunde und Weinliebhaber den Primitivo als eine M\u00f6glichkeit verstehen, unsere Weingegend kennenzulernen. Mit ihm erschlie\u00dft sich die Kultur der ganzen Region, da Primitivo in der Geschichte Apuliens schon immer einen hohen Stellenwert hatte. Diese besonderen M\u00f6glichkeiten auch in Zukunft zu nutzen, um mehre Weinliebhaber f\u00fcr Apulien zu begeistern, ist mir dabei eine Herzensangelegenheit.<\/p>\n<div class=\"product-slider\" id=\"_prodSlider6a13eae98632c\">\n\t\t\t<h2>Weine von Cantine San Marzano<\/h2>\n\t\t\n\t<div class=\"slide-area\">\n\t\t<div class=\"slides\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/miluna-primitivo-salento-cantine-san-marzano\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000010455_900v-gWnMv8Ph.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Miluna Primitivo Salento 2023<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Cantine San Marzano<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Rotwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Primitivo<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Apulien<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/miluna-primitivo-di-manduria-cantine-san-marzano\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000012642_900v-8Pf0xDfd.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Miluna Primitivo di Manduria 2023<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Cantine San Marzano<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Rotwein<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Primitivo<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Apulien<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/miluna-primitivo-rosato-cantine-san-marzano\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: 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