{"id":3821,"date":"2019-04-11T15:38:45","date_gmt":"2019-04-11T13:38:45","guid":{"rendered":"https:\/\/weinfreunde.rdss.it\/magazin\/?post_type=cp_weinwissen&p=3821"},"modified":"2025-09-02T15:38:33","modified_gmt":"2025-09-02T13:38:33","slug":"weinfehler-stimmt-da-was-mit-dem-wein-nicht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/weinwissen\/weinfehler-stimmt-da-was-mit-dem-wein-nicht\/","title":{"rendered":"Weinfehler: Stimmt da was mit dem Wein nicht?"},"content":{"rendered":"

\u201eFehler\u201c ist ein eindeutiger Begriff, der kaum Interpretationsspielraum l\u00e4sst. So dachte unser Weinfreund Stefan logischerweise, dass \u201eWeinfehler\u201c ebenfalls immer etwas Negatives sind. \u00dcber die vielen Jahre als praktizierender Weinfreund musste er allerdings lernen, dass dies nur die halbe Wahrheit ist. Denn manche \u2013 offiziell als Weinfehler deklarierten Ph\u00e4nomene \u2013 lassen sich bei gewissen Weinen gar nicht mehr wegdenken. Sie pr\u00e4gen geradezu den Charakter des Weines.<\/strong><\/p>\n

Damit meine ich nat\u00fcrlich keinen Korkschmecker. Ein mit TCA (2,4,6-Trichloranisol) infizierter Korken ruiniert den Wein bereits bei seiner Abf\u00fcllung. Unwiderruflich! Tricks, wie das Einlegen von Frischhaltefolie ins Glas, funktionieren nachgewiesener Ma\u00dfen \u00fcberhaupt nicht. Lediglich kann man den verkork(s)ten Wein noch zum Kochen verwenden, denn TCA ist ab einer gewissen Temperatur fl\u00fcchtig. Bei teuren Weinen besonders schade und der Hauptgrund f\u00fcr die Entwicklung alternativer Verschl\u00fcsse.<\/p>\n

Wenn Wein zu viel atmet<\/strong><\/h3>\n

Gemeinhin gilt Oxidation als der h\u00e4ufigste Weinfehler. Denken Sie einfach an die typische Note eines Sherrys oder Madeiras, dann wissen Sie was Oxidation ist. Allerdings f\u00fcrchtet der Winzer bei der regul\u00e4ren Weinherstellung den Sauerstoff wie der Teufel das Weihwasser.<\/p>\n

Ist ein Wein jedoch gealtert, lassen sich durchaus Oxidationsnoten an der Nase feststellen und die rote Farbe erh\u00e4lt einen br\u00e4unlichen Stich, ebenfalls durch den Einfluss von Sauerstoff. Es handelt sich hierbei nicht etwa um Effekte, die nur bei Weinen niedriger Qualit\u00e4t auftreten. Im Gegenteil: Bei einem hochwertigen Altwein, wie beispielsweise bei einem Bordeaux mit 40 Jahren auf dem Buckel, wird man selten keine Oxidationsnoten feststellen.<\/p>\n

Aber machen diesen Eigenschaften den Wein wirklich fehlerhaft und ungenie\u00dfbar? Kenner der \u201eAltwein-Materie\u201c w\u00fcrden heftig widersprechen. Ein gewisses Ma\u00df an Sherry-Note ist f\u00fcr dieses Klientel v\u00f6llig normal, ja, es wird sogar erwartet. Den Weingenuss tr\u00fcbt diese Eigenschaft keineswegs \u2013 zumindest bei moderater Auspr\u00e4gung des Oxidationstons.<\/p>\n

Ich pers\u00f6nlich habe allerdings wenig Toleranz gegen\u00fcber Oxidation und so disqualifiziere ich mich hiermit offiziell als Altweintrinker. Irgendwie auch gut so, denn das Verkosten von alten Sch\u00e4tzen kann teuer werden.<\/p>\n

\"Oxidation

Nicht nur im Geruch und Geschmack feststellbar: Oxidation verleit dem Weine eine br\u00e4unliche Farbe.<\/p><\/div>\n

Fl\u00fcchtigkeitsfehler<\/strong><\/h3>\n

Ein weiterer Weinfehler, der f\u00fcr viele Weintrinker bei milder Auspr\u00e4gung gar keiner ist, h\u00f6rt auf den Namen \u201efl\u00fcchtige S\u00e4ure\u201c oder auch VA (Volatile Acidity). Rein chemisch betrachtet verwandelt hier ein Bakterium einen Teil des Alkohols im Wein zu Essigs\u00e4ure. Dieser Bazillus kommt zum Tragen, wenn es bei der Weinherstellung nicht hundertprozentig hygienisch zugeht oder es einfach im Keller zu warm wird.<\/p>\n

Auch dieser, an Nagellackentferner erinnernde Fehlton ist in einigen Weinen auszumachen und nicht weiter schlimm. Insbesondere der Kultwein \u201eCh\u00e2teau Musar\u201c aus dem Libanon hat immer eine ordentliche Portion VA im Gep\u00e4ck, lecker schmecken tut er trotzdem und auch hier ist ein Weinfehler geradezu identit\u00e4tsgebend.<\/p>\n

Wein mit Brett vor dem Kopf<\/strong><\/h3>\n

Brettanomyces, auch kurz \u201eBrett\u201c genannt, ist eine Hefekultur, die in einem Wein an den Geruch von einem \u2013 wie soll ich sagen \u2013 Pferdestall erinnert. Dieser Fehler taucht nur bei Rotweinen auf, die in einem Weinkeller entstanden sind, der diese Hefekulturen bereits beherbergt. Im prestigetr\u00e4chtigen Ch\u00e2teauneuf-du-Pape findet man einige Weine mit \u201eBrett\u201c \u2013 allen voran wird es den wundervollen Weinen des Ch\u00e2teau Beaucastel nachgesagt.<\/p>\n

Riesling und Mineral\u00f6l <\/strong><\/h3>\n

Einen vermeintlichen Weinfehler, den man vor allem in gereiften Riesling-Weinen entdeckt, nennt sich \u201ePetrolton\u201c, und er erinnert an der Nase tats\u00e4chlich an Mineral\u00f6l. Ich pers\u00f6nlich mag dieses Aroma unwahrscheinlich gern, denn es passt insbesondere zu gereiften, rests\u00fc\u00dfen Rieslingen ganz hervorragend. Wie es zu diesem ungew\u00f6hnlichen Eindruck kommt, ist recht kompliziert und nur chemisch zu erkl\u00e4ren.<\/p>\n

\"Zapfhahn

Ein lange gereifter Riesling kann einen mineral\u00f6l-\u00e4hnlichen Geschmack entwickeln. Dies nennt man Petrolton. Dies kann so manchem Weinfreund durchaus recht kommen.<\/p><\/div>\n

Weitere Weinfehler sowie eine Erkl\u00e4rung, wie sie entstehen, habe ich in einer kleinen \u00dcbersicht zusammengefasst. Wer also mehr ins Detail und weiter auf Fehlersuche gehen will, ist hier<\/a> an der richtigen Stelle.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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