{"id":3419,"date":"2024-11-16T16:08:05","date_gmt":"2024-11-16T15:08:05","guid":{"rendered":"https:\/\/weinfreunde.rdss.it\/magazin\/?post_type=cp_weinwissen&p=3419"},"modified":"2025-09-10T10:13:08","modified_gmt":"2025-09-10T08:13:08","slug":"eine-frage-des-bodens-geologie-und-wein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/weinwissen\/eine-frage-des-bodens-geologie-und-wein\/","title":{"rendered":"Eine Frage des Bodens: Geologie und Wein"},"content":{"rendered":"

In unserem Weinfreunde-Magazin informieren wir bereits \u00fcber die Bedeutung von Weinlagen<\/a>, erkl\u00e4ren, was mit \u00a0<\/strong>Mineralit\u00e4t<\/strong><\/a> gemeint ist und wie Terroir zu verstehen ist. In all diesen Artikeln spielt der Boden, auf dem die Reben gedeihen, eine entscheidende Rolle. Grund genug, um sich dem Thema nochmals separat zu widmen. Unser Hobby-Geologe Stefan mimt f\u00fcr uns die Steinlaus.<\/strong><\/p>\n

Die B\u00f6den, auf denen Rebst\u00f6cke gedeihen, haben einen enormen Einfluss auf den Wein. Nicht nur in Bezug auf die Aromen<\/a>, die sich an der Nase offenbaren, sondern auch der S\u00e4uregehalt<\/a> und die Struktur des Weines werden von den unterschiedlichen Bodentypen mitgepr\u00e4gt. Als Faustformel l\u00e4sst sich gut merken, dass Weine von gesteinsreichen B\u00f6den meist frischer, klarer und schlanker daherkommen als Weine von lehmigen oder tonhaltigen B\u00f6den, die eher Weine hervorbringen, die eine satte Struktur und weniger S\u00e4ure besitzen. Da eine gro\u00dfe Vielzahl an Bodenbeschaffenheiten existiert, m\u00f6chte ich im Folgenden einen \u00dcberblick in Glossarform geben. Doch weder erhebt diese \u00dcbersicht Anspruch auf Vollst\u00e4ndigkeit, noch gibt sie eine konkrete Vorstellung von der daraus resultierenden Weinstilistik.<\/p>\n

Selbstversuch: zwei B\u00f6den, zwei Weine<\/h2>\n

Als Ansto\u00df f\u00fcr eine kleine, selbst durchgef\u00fchrte Weinverkostung<\/a> m\u00f6chte ich einen Wei\u00dfwein und einen Rotwein aus dem Weinfreunde-Shop<\/a> vorstellen, um einen Eindruck davon zu erlangen, wie sehr der Boden Einfluss auf die Charakteristik des Weines nehmen kann.\u00a0Der Pouilly-Fum\u00e9\u00a0von der Domaine Yvon & Pascal Tabordet ist ein reinsortiger Sauvignon Blanc<\/a> von der Loire<\/a>. Dabei steht der Name Pouilly-Fum\u00e9 nicht nur f\u00fcr die Weinregion, sondern auch f\u00fcr eine typische Eigenschaft der Wei\u00dfweine von dort. \u201eFum\u00e9\u201c l\u00e4sst sich mit ger\u00e4uchert\/verbrannt \u00fcbersetzen und stellt damit einen direkten Bezug zu den durch Feuerstein gepr\u00e4gten B\u00f6den der Gegend her. Und in der Tat: Der Wein kommt durch den gesteinsreichen, wasserdurchl\u00e4ssigen Boden sehr frisch und schlank daher, doch wohnt ihm sowohl an der Nase als auch am Gaumen eine rauchige Komponente inne, die den Wein unwahrscheinlich interessant und eigenst\u00e4ndig macht.<\/p>\n

Obwohl die s\u00fcdliche Rh\u00f4ne<\/a> in Frankreich<\/a> eher f\u00fcr Weine von Kiesel gepr\u00e4gten B\u00f6den steht, existieren auch dort Ausnahmen.\u00a0Ganz typisch f\u00fcr die Villages-Lage Cairanne. Dieser Boden zeichnet sich wenig \u00fcberraschend durch seine guten Eigenschaften in punkto Wasserspeicherung aus. Dieser kompakte, n\u00e4hrstoffreiche Boden l\u00e4sst einen Rotwein entstehen, der tintig-rot ins Glas flie\u00dft und \u00fcber eine intensive, k\u00f6rperreiche Stilistik<\/a> verf\u00fcgt. Der vergleichsweise saure Boden sorgt aber f\u00fcr ein gutes Gegengewicht und bringt Frische in den Wein. Und noch eine Besonderheit: Die in der Gegend wachsenden Kr\u00e4uterpflanzen (\u201eGarrigue\u201c) haben ebenfalls aromatischen Einfluss auf den S\u00fcdfranzosen und so lassen sich feine Noten von Lavendel, Rosmarin und wildem Thymian entdecken. Probieren lohnt sich also. Insbesondere im Kreis mit anderen Weinfreunden eine spannende M\u00f6glichkeit, den gro\u00dfen Kosmos Wein einmal mehr zu erforschen \u2013 und dabei auf dem Boden zu bleiben.<\/p>\n

Glossar Weinb\u00f6den<\/h2>\n

Albariza (\u201ewei\u00dfe Erde\u201c)<\/h3>\n

\"Boden<\/p>\n

\u2013 durch Kieselgur, Schalen fossiler Kieselalgen gebildeter Boden, der im Sherry-Gebiet<\/a> S\u00fcdspaniens<\/a> zu finden ist.<\/p>\n

Alluvium<\/h3>\n

\u2013 hoch fruchtbarer Boden, der durch einen urzeitlichen Fluss angeschwemmt wurde. Enth\u00e4lt oft Kies, Sand und Schluff (lehmiger Sand).\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 .<\/p>\n

Basalt<\/h3>\n

\u2013 vulkanisches Gestein, das reich an Kalzium, Eisen und Magnesium ist. Basalt enth\u00e4lt viel Kalk und Soda und ist reich an Mineralstoffen. Das harte, langsam verwitternde Gestein bildet gute B\u00f6den und ergibt Weine mit ansprechender S\u00e4ure.<\/p>\n

Boulb\u00e8nes<\/h3>\n

\u2013 feiner, kieselhaltiger Boden, der leicht komprimiert und in der Region Entre-Deux-Mers in Bordeaux<\/a> zu finden ist.<\/p>\n

Buntsandstein<\/h3>\n

\u2013 buntfarbiger, meistens roter Sandstein mit tonigen Komponenten. Entstand aus Abtragungsschutt von Gebirgen.<\/p>\n

Feuerstein<\/h3>\n

\u2013 Kieselstein, der die W\u00e4rme gut reflektiert und speichert. Die Pouilly-Fum\u00e9-Weine des Loire-Tals werden in der Regel auf Feuerstein gepr\u00e4gten B\u00f6den gezogen und erhalten so ihr typisch \u201everbranntes\u201c Aromaprofil.<\/p>\n

Galestro<\/h3>\n

\u2013 blaugrauer Kalkstein-Schiefer, der in der Region Toskana<\/a> (insbesondere im Chianti Classico<\/a>) in Italien<\/a> zu finden ist.<\/p>\n

Gips<\/h3>\n

\u2013 calciumsulfathaltige Erde, die durch Verdunstung von Meerwasser gebildet wurde. Gips gibt einen hochabsorbierendern Boden mit durchschnittlicher Drainagef\u00e4higkeit ab. Er ist oft mit Ton und Mergel versetzt.<\/p>\n

Glimmer<\/h3>\n

\u2013 silikathaltige Erde aus feinen, zersetzten Gesteinsformationen.<\/p>\n

Gneis<\/h3>\n

\u2013 mittel- bis grobk\u00f6rnige Metamorphite, die unter hoher Druck- und Temperatur-Einwirkung durch Umwandlung aus anderen Gesteinen entstanden sind. Der Name leitet sich von dem altdeutschen \u201eGeneus\u201c ab (taubes, festes Gestein zwischen den Erzg\u00e4ngen).<\/p>\n

Granit<\/h3>\n

\"Boden<\/p>\n

\u2013 besteht zu 40 bis 60 Prozent aus Quarz und zu 30 bis 40 Prozent Feldspat sowie geringen Mengen an Hornblende, Glimmer und anderen Mineralien. Dieser Boden erw\u00e4rmt sich schnell und speichert die W\u00e4rme gut. Granit sorgt f\u00fcr eine Reduzierung der nat\u00fcrlichen S\u00e4ure in den Beeren. Bei s\u00e4urehaltigen Trauben ideal. Wichtiger Bodentyp im Elsass<\/a>, Beaujolais<\/a> und in weiten Teilen der n\u00f6rdlichen Rh\u00f4ne.<\/p>\n

Grauwacke<\/h3>\n

\u2013 Sedimentboden, der von urzeitlichen Fl\u00fcssen gebildet wurde und Quarz, Tonstein sowie Feldspat enth\u00e4lt. Diesen Boden findet man in S\u00fcdafrika<\/a> und Neuseeland<\/a> sowie an der Ahr<\/a>, an Mosel<\/a>, Mittelrhein und im Rheingau<\/a>. Trivia: der Loreley-Felsen bei St. Goarshausen besteht aus Grauwacke.<\/p>\n

Kalkhaltiger Boden<\/h3>\n

\u2013 alkalische B\u00f6den mit hohem Gehalt an Calcium und Magnesiumcarbonat. Sorgt f\u00fcr k\u00fchle Temperaturen im Boden. Speichert Wasser gut, l\u00e4sst es aber auch nicht aufstauen. Kalkhaltige B\u00f6den neutralisieren die nat\u00fcrliche S\u00e4ure des Bodens. Die k\u00fchlen Temperaturen des Bodens verz\u00f6gern die Reifung in der Traube und sorgen f\u00fcr eine gute S\u00e4ure. Kalkstein entstand als Sedimentgestein im Meer durch Ablagerung von beispielsweise Muscheln (\u201eMuschelkalk\u201c).<\/p>\n

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Vom Muschelkalk Riesling von Fogt<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Vom Muschelkalk Riesling feinherb 2024<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Fogt<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tWei\u00dfwein<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tRiesling<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\n

Kalkstein<\/h3>\n

\u2013 Boden auf Sedimentbasis, bestehend aus Carbonaten. Der h\u00e4ufigste farbige Kalkstein, der im Weinanbaugebiet gefunden wird, ist grau in der Farbe (mit Ausnahme von wei\u00dfer Kreide). Die Wasserr\u00fcckhaltef\u00e4higkeit variiert nach Zusammensetzung, aber Kalkstein ist durchweg alkalisch und wird in der Regel mit Trauben mit hohem S\u00e4uregehalt bepflanzt.<\/p>\n

Kies<\/h3>\n

\"Boden<\/p>\n

\u2013 lose, kiesels\u00e4urehaltige Erde mit gutem Wasserdurchfluss, aber vergleichsweise schlechter Fruchtbarkeit. In dieser Art von Erde gepflanzte Reben m\u00fcssen tief in den Untergrund eindringen, um N\u00e4hrstoffe finden. Weine aus Reben auf Lehmkiesbetten haben weniger S\u00e4ure als solche auf Kalksteinkiesbetten. Die Graves- und Sauternes<\/a>-Regionen im Bordeaux bestehen \u00fcberwiegend aus kieshaltigen B\u00f6den.<\/p>\n

Kieselsteine<\/h3>\n

\u2013 B\u00f6den aus saurem Gestein, die kristallin sind. Die Kiesel k\u00f6nnen dabei unterschiedlich gro\u00df ausfallen. Der Boden bietet eine gute W\u00e4rmespeicherung, ben\u00f6tigt aber die zus\u00e4tzliche Zusammensetzung aus Schluff, Ton und anderen sediment\u00e4ren B\u00f6den, um jegliche Art von Wasserr\u00fcckhalt zu erhalten. B\u00f6den mit kleineren Kieseln sind h\u00e4ufig im Bordeaux zu finden. Besonders gro\u00dfe Kiesel finden sich an der s\u00fcdlichen Rh\u00f4ne.<\/p>\n

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Tiefe, Eleganz und Harmonie<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Plan de Dieu Les Audacieux C\u00f4tes du Rh\u00f4ne Villages 2024<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Terroir Daronton Rhonea<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tRotwein<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tGrenache, Syrah<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\n

\u00a0<\/strong>Kreide<\/h3>\n

\u2013 sehr por\u00f6ser weicher Kalksteinboden, den die Rebwurzeln leicht durchdringen k\u00f6nnen. Er bietet eine gute Wasserdurchdringung und eignet sich durch seine pH-ausgleichende Eigenschaft am besten f\u00fcr Trauben mit hohem S\u00e4uregehalt.<\/p>\n

Lehm<\/h3>\n

\u2013 warmer, weicher, fruchtbarer Boden, der zu etwa gleichen Teilen aus Schluff, Sand und Ton besteht. Durch die extreme Fruchtbarkeit m\u00fcssen zur Erreichung hoher Weinqualit\u00e4ten die Ertr\u00e4ge klein gehalten werden. Solche B\u00f6den ergeben vollmundige, kr\u00e4ftige Weine.<\/p>\n

Llicorella<\/h3>\n

\u2013 eine Bodenart, die durch die spanische Appellation Priorat<\/a> bekannt wurde. Der Boden ist eine Mischung aus Schiefer und Quarz. Er ist sehr por\u00f6s und l\u00e4sst somit einen guten Durchfluss mit Wasser zu. Die im Priorat typischen Rebsorten Syrah<\/a>, Grenache<\/a> und Carignan<\/a> eignen sich f\u00fcr diesen Boden ausgesprochen gut.<\/p>\n

L\u00f6ss\/L\u00f6\u00df<\/h3>\n

\"Boden<\/p>\n

\u2013 sehr feiner, Sedimentboden, der vorwiegend aus Quarz, Sand und Ton besteht. Der Boden ist sehr fruchtbar und bietet eine gute Wasserspeicherung. Er hat w\u00e4rmespeichernde Eigenschaften, f\u00fchrt Wasser aber schlecht ab. In Gro\u00dfbritannien als \u201eBrickearth\u201c bekannt.<\/p>\n

Mergel<\/h3>\n

\u2013 kalkhaltiger Lehmboden. In dieser Bodenart gepflanzte Reben reifen normalerweise sp\u00e4ter als in anderen Bodentypen. Es ist der wichtigste Bodentyp im italienischen Piemont-Gebiet<\/a>.<\/p>\n

Porphyr<\/h3>\n

\u2013 Sammelbegriff f\u00fcr vulkanische B\u00f6den mit gro\u00dfen Kristallen in einer feink\u00f6rnigen, glasigen Grundmasse. Sie sind zum Beispiel in S\u00fcdtirol<\/a> und an der Nahe zu finden und lassen s\u00e4urearme Weine entstehen.<\/p>\n

Quarzit<\/h3>\n

\u2013 Material, das in den meisten Weinbergb\u00f6den als Bestandteil vorkommt \u2013 insbesondere auf Sand- und Schluffb\u00f6den. Der hohe pH-Wert der Quarz gepr\u00e4gten B\u00f6den kann den S\u00e4uregehalt der resultierenden Weine reduzieren, aber seine w\u00e4rmespeichernde Eigenschaft beschleunigt die Reifung der Trauben und kann so zu einem h\u00f6heren Alkoholgehalt f\u00fchren.<\/p>\n

Rotliegend(es)<\/h3>\n

\u2013 auff\u00e4llig rot gef\u00e4rbte Gesteinsschichten, die sich vom erdgeschichtlichen Zeitabschnitt des Rotliegend ableitet, in dem diese Formationen gebildet wurden. Die Rotf\u00e4rbung wird durch eine feinverteilte Eisenablagerung verursacht.<\/p>\n

Sand\/Sandstein<\/h3>\n

\"Boden<\/p>\n

\u2013 warmer, luftiger Boden, der aus winzigen Partikeln von verwittertem Gestein besteht. Als einer der wenigen B\u00f6den, in denen die Reblaus nicht gedeiht, entw\u00e4ssert der Boden gut, hat aber keine gute Wasserspeicherung. Sandstein hingegen ist ein sediment\u00e4rer Boden, der aus Sandpartikeln besteht, die unter Druck von verschiedenen Eisenmineralen gebunden wurden.<\/p>\n

Schiefer<\/h3>\n

\u2013 auch Lay genannte Bodenart, die abh\u00e4ngig von den weiteren Bestandteilen in unterschiedlichen Farbt\u00f6nen daherkommen kann. Zum Beispiel als durch Eisen gepr\u00e4gter Rotschiefer. Schiefer ist ein platten\u00e4hnliches, br\u00fcchiges Gestein, das entsteht, wenn Ton oder Schluff tief in der Erde unter Druck gesetzt werden. Als dunkles Gestein besitzt Schiefer ein ausgezeichnetes W\u00e4rmespeicherungsverm\u00f6gen und ist dadurch besonders in k\u00fchleren Klimabereichen<\/a> f\u00fcr den Weinbau optimal geeignet. Dieser mineralreiche Bodentyp kommt vielerorts in Europa vor, ist aber vor allem durch Riesling-Weine<\/a> von der Mosel weltweit bekannt.<\/p>\n

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Riesling von der Mosel<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Schiefer Riesling trocken 2023<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Ludwig<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tWei\u00dfwein<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tRiesling<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\n

Schluff<\/h3>\n

\u2013 Bodenart, die aus feink\u00f6rnigen Ablagerungen besteht, die eine gute Wasserspeicherung, aber schlechte Entw\u00e4sserung bietet. Er ist fruchtbarer als Sand.<\/p>\n

Silex<\/h3>\n

\u2013 eine auf Feuerstein und Sand basierende Bodenart, die haupts\u00e4chlich im Loire-Tal vorkommt und aus einer Mischung von Lehm, Kalkstein und Kieselerde gebildet wird.<\/p>\n

Terra Rossa<\/h3>\n

\u2013 ein sediment\u00e4rer Boden, als \u201eRote Erde\u201c benannt, der durch die Auswaschung von Carbonaten aus Kalkstein entstand. Dieser Abbau hinterl\u00e4sst Eisenablagerungen, die den Boden oxidieren und in eine rustikale rote Farbe verwandeln. Dieser Bodentyp findet sich in einigen Gebieten entlang des Mittelmeers und im australischen<\/a> Coonawarra<\/a>. Der Boden entw\u00e4ssert gut und ist relativ n\u00e4hrstoffreich.<\/p>\n

Ton<\/h3>\n

\"Boden<\/p>\n

\u2013 Boden aus Sedimentgestein, das aus \u00fcbereinanderliegenden Pl\u00e4ttchen besteht. In den Zwischenr\u00e4umen dieser Pl\u00e4ttchen kann Wasser gut gespeichert werden, allerdings auch vergleichsweise schlecht abflie\u00dfen. Der Boden ist oft sehr k\u00fchl und s\u00e4urehaltig. Das rechte Ufer von Bordeaux wird von Ton gepr\u00e4gten B\u00f6den dominiert.<\/p>\n

Vulkanischer Boden<\/h3>\n

\u2013 B\u00f6den, die aus zwei verschiedenen, vulkanischen Aktivit\u00e4ten gebildet worden sein k\u00f6nnen: Entweder aus Gesteinsmaterial, das bei einem Vulkanausbruch in die Luft geschleudert wurde und sich dann auf der Erde ablagerte oder aus abgek\u00fchltem Gestein direkt aus dem Lavastrom. Neunzig Prozent des lavabasierten Bodens bestehen aus Basalt, die restlichen zehn Prozent bestehen aus Andesit, Pechstein, Rhyolith und Trachyt.<\/p>\n

Bei Anruf Wein – der Weinpodcast<\/h2>\n