{"id":3048,"date":"2018-08-28T10:23:44","date_gmt":"2018-08-28T08:23:44","guid":{"rendered":"https:\/\/weinfreunde.rdss.it\/magazin\/?post_type=cp_weinwissen&p=3048"},"modified":"2025-09-02T15:40:47","modified_gmt":"2025-09-02T13:40:47","slug":"ein-bodenstaendiges-phaenomen-mineralitaet-im-wein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/weinwissen\/ein-bodenstaendiges-phaenomen-mineralitaet-im-wein\/","title":{"rendered":"Ein bodenst\u00e4ndiges Ph\u00e4nomen: Mineralit\u00e4t im Wein"},"content":{"rendered":"

Ein bodenst\u00e4ndiges Ph\u00e4nomen<\/h2>\n

Schon lange geh\u00f6rt der Begriff \u201eTerroir\u201c zum Sprachgebrauch vieler Weinfreunde. Dabei meint er nicht nur den Boden, auf dem die Weinreben gedeihen, sondern vielmehr dr\u00fcckt er das Zusammenspiel von Boden, Klima und dem Geschick des Winzers aus. Die spezifischen Auswirkungen der Bodenbeschaffenheit werden durch den Begriff \u201eMineralit\u00e4t\u201c ausgedr\u00fcckt. Doch was ist darunter genau zu verstehen und wie riecht oder schmeckt ein mineralischer Wein? Unser Weinfreund Daniel M\u00fcnster wei\u00df es zu berichten.<\/strong><\/p>\n

Manch weinbeschreibendes Adjektiv ist f\u00fcr Weinfreunde schwer nachzuvollziehen. W\u00e4hrend Fruchtaromen wie Erdbeere oder Ananas, aber auch Gew\u00fcrznoten wie Vanille noch recht einfach \u201enachzuriechen\u201c sind, wird es bei Beschreibungen, die \u00fcber den eigenen Erfahrungshorizont hinausgehen, schon etwas kniffeliger. So ist aktuell immer wieder davon die Rede, ein Wein sei \u201emineralisch\u201c. Doch nur die wenigsten Weinfreunde haben eine Vorstellung davon, was das \u00fcberhaupt bedeutet.\u00a0Mit ein Grund daf\u00fcr ist, dass der Begriff \u201eMineralit\u00e4t\u201c oder \u201emineralisch\u201c erst seit den Achtzigern in Verkostungsnotizen und Beschreibungen von Weinen auftaucht. Dies liegt nicht etwa daran, dass es Mineralit\u00e4t in Weinen vorher nicht gab, vielmehr fehlte dieser Ausdruck schlichtweg im Vokabular der Weinkritik. Aber der Reihe nach.<\/p>\n

\"Mineralit\u00e4t\"

In den tieferen Erdschichten nehmen die Wurzeln der Reben neben Kalium vor allem Calcium, Magnesium, Eisen und Kupfer auf.<\/p><\/div>\n

Mineralit\u00e4t \u2013 wie kommt sie in den Wein?<\/strong><\/h3>\n

Auf der Suche nach Feuchtigkeit und N\u00e4hrstoffen dringen die Wuzeln der Reben in tiefere Erdschichten vor und nehmen dort mit der Fl\u00fcssigkeit auch Mineralstoffe auf. Kalium ist dabei das am meisten vertretene Salz \u2013 es kann in den Trauben zehnmal mehr nachgewiesen werden als andere Mineralstoffe. Dies ist wenig erstaunlich, wenn man wei\u00df, dass Kalium eine entscheidende Rolle bei der Produktion von Zucker einnimmt.\u00a0Neben Kalium finden sich vor allem Calcium, Magnesium, Eisen und Kupfer im Wein. Doch dies sind zun\u00e4chst rein analytisch betrachtete Werte, die noch keine Aussage \u00fcber den Geschmack oder Geruch eines \u201emineralischen\u201c Weines treffen. Vor allem, wenn man bedenkt, dass selbst Kalium nur in kleinen Mengen vorhanden ist \u2013 lediglich ein Promille der Traubenfl\u00fcssigkeit macht es aus.<\/p>\n

\"Mineralit\u00e4t

Minealit\u00e4t im Wein l\u00e4sst sich schmecken. Besonders Riesling, der auf Schieferb\u00f6den angebaut ist, erinnert oft an Feuerstein.<\/p><\/div>\n

Wie schmecken mineralische Weine?<\/strong><\/h3>\n

Dennoch l\u00e4sst sich Mineralit\u00e4t schmecken. In manchen F\u00e4llen sogar bereits \u201eerriechen\u201c. Ich versuche es zun\u00e4chst einfach zu erkl\u00e4ren: Denken Sie an einen Regenschauer im Sommer und den Geruch, der entsteht, wenn das Wasser auf dem hei\u00dfen Asphalt dampfend trocknet. Wenn Sie versuchen, sich diesen Geruch pr\u00e4sent zu machen, sind Sie dem mineralischen Ausdruck im Wein schon etwas n\u00e4hergekommen.\u00a0Doch Stein ist nicht gleich Stein und so beeinflussen unterschiedliche Gesteinstypen auch die Weine auf verschiedene Art und Weise.\u00a0Der mineralische Geschmack und Geruch eines auf Schiefer angebauten Rieslings d\u00fcrfte vielen Weinfreunden gel\u00e4ufig sein. Am ehesten erinnern diese Weine an Feuerstein, da sie eine durchaus rauchige Komponente besitzen k\u00f6nnen. Und auch das ist eine pragmatische Verallgemeinerung, denn es gibt nicht nur einen Schiefer: Braun-, Grau-, Schwarz- und Rotschiefer liefern wiederum unterschiedliche Einfl\u00fcsse.<\/p>\n

Doch neben dem popul\u00e4ren Schiefer-Beispiel l\u00e4sst sich sagen, dass alle steingepr\u00e4gten B\u00f6den ihren sensorischen Fingerabdruck im Wein hinterlassen \u2013 egal ob Schiefer, Kalk, Granit oder L\u00f6ss. Sprechen l\u00e4sst sich \u00fcber die konkreten Auspr\u00e4gungen der mineralischen Einfl\u00fcsse aber nur sehr schwierig. Anderenfalls lauert dann doch wieder die bereits erw\u00e4hnte Nachvollziehbarkeits-Falle.\u00a0Ohne auf konkrete Aromen einzugehen, l\u00e4sst sich jedoch allgemein sagen, dass Mineralit\u00e4t dem Wein immer eine gewisse Frische und Klarheit verleiht \u2013 in Sachen Mundgef\u00fchl vergleichbar mit einem Schluck reinem Mineralwasser.\u00a0Und die Zusammenh\u00e4nge zwischen Bodenbeschaffenheit und Weinstilistik zu verstehen, ist eigentlich recht einfach: Denken Sie an eine Rebe, die auf einem sehr dichten, schweren Lehmboden gedeiht. Die aus dieser Lage produzierten Weine werden immer einen kr\u00e4ftigeren, konzentrierteren Eindruck vermitteln als Weine von einem Boden, der von Gestein aufgelockert wird oder viel Sand enth\u00e4lt.<\/p>\n

\"Mineralit\u00e4t

Nicht nur Wei\u00dfweine weisen eine mineralische Stilistik auf – auch bei Rotweinen findet man eine mineralische Pr\u00e4gung, bspw. bei Weinen aus dem Priorat.<\/p><\/div>\n

Gibt es Mineralit\u00e4t auch bei Rotweinen?<\/strong><\/h3>\n

Die meisten Menschen verbinden Mineralit\u00e4t im \u00dcbrigen immer mit Wei\u00dfweinen. Das ist durchaus verst\u00e4ndlich, da die mineralische Stilistik auf den ersten Blick besser zu einem Wei\u00dfwein passt. Insbesondere vor dem Hintergrund, dass schwere Rotweine mit satter Struktur im Trend liegen. Die Reben solcher Weine stehen eher auf \u201efetten\u201c B\u00f6den, die \u2013 wenn \u00fcberhaupt \u2013 durch wenig Gestein durchsetzt sind.\u00a0Dennoch existieren unz\u00e4hlige Rotweine mit einer mineralischen Pr\u00e4gung. In Kombination mit einer guten S\u00e4urestruktur entsteht bei dieser Art von Rotweinen am ehesten eine Charakteristik, die man als \u201efrisch\u201c bezeichnen kann. Eine Eigenschaft, die vor allem k\u00f6rperreichen, dichten Rotweinen unwahrscheinlich gut tut. Gute Beispiele hierf\u00fcr findet man im spanischen Priorat<\/a> oder auch im nordspanischen Valdeorras.<\/p>\n

Mineralische Weine lassen sich demnach am besten identifizieren, wenn man sich mit der Bodenbeschaffenheit der jeweiligen Rebfl\u00e4che besch\u00e4ftigt. Diese Information ist allerdings leider nicht immer so einfach zu recherchieren. Daher haben wir im Folgenden eine Weinauswahl aus unserem Shop zusammengestellt, die auf jeden Fall mineralisch daherkommt.<\/p>\n

Nahe (Grauschiefer)<\/strong><\/p>\n

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\n\t\t\t\t\t\t\t
<em>feine Schiefermineralik pr\u00e4gt diesen Riesling<\/em><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Riesling trocken Schiefer 2024<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Jakob Schneider<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tWei\u00dfwein<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tRiesling<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\n

Mosel (Schiefer und Kiesel)<\/strong><\/p>\n

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\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\n\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<em>fruchtig-frischer Riesling mit feiner mineralik<\/em><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Schiefer Riesling trocken 2023<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Ludwig<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tWei\u00dfwein<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tRiesling<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\n

Wachau (L\u00f6ss)<\/strong><\/p>\n

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\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\n\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<em>tief-w\u00fcrzig & elegant<\/em><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Gr\u00fcner Veltliner Federspiel Kollmitz 2024<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Dom\u00e4ne Wachau<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tWei\u00dfwein<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tGr\u00fcner Veltliner<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tWachau<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\n

Champagne (Kalk)<\/strong><\/p>\n

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\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\n\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<em>frisch, druckvoll und sehr harmonisch<\/em><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Champagner Brut R\u00e9serve<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Pol Roger<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPrickelndes<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tChardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tChampagner<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\n

Piemont (Kalk und Sand)<\/strong><\/p>\n\n

Priorat (eisenhaltiger Schiefer)<\/strong><\/p>\n

\n\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\n\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<em>kr\u00e4ftiges Konzentrat aus legend\u00e4ren Schieferb\u00f6den<\/em><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Marge Priorat 2020<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Celler de l'Encastell<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tRotwein<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tSyrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Garnacha<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\n

D\u00e3o (Granit)<\/strong><\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein bodenst\u00e4ndiges Ph\u00e4nomen Schon lange geh\u00f6rt der Begriff \u201eTerroir\u201c zum Sprachgebrauch vieler Weinfreunde. Dabei meint er nicht nur den Boden, auf dem die Weinreben gedeihen, sondern vielmehr dr\u00fcckt er das Zusammenspiel von Boden, Klima und dem Geschick des Winzers aus…. weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":53,"featured_media":3169,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-3048","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-weinschule"],"yoast_head":"\nEin bodenst\u00e4ndiges Ph\u00e4nomen: Mineralit\u00e4t im Wein<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Die spezifischen Auswirkungen der Bodenbeschaffenheit beim Wein werden durch den Begriff "Mineralit\u00e4t" ausgedr\u00fcckt. 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