Wenn sich gemeinhin eine Stadt damit schm\u00fcckt Wein anzubauen, handelt es sich zumeist um ein paar sch\u00f6n zurecht gemachte Schaug\u00e4rten. Nicht so in Wien. Hier kultivieren \u00fcber 150 Betriebe auf mehr als 630 Hektar quasi Wein in der Stadt. Und der Wein kam nicht etwa als Modeerscheinung in die \u00f6sterreichische Hauptstadt, vielmehr gibt es ihn hier schon solange wie die Stadt selbst. Im Mittelalter wuchs die wenig anspruchsvolle Rankenpflanze sogar innerhalb der Stadtmauern. Heute findet sich der Wein vor allem in den Vororten und Randbezirken Wiens, wo die Weinberge eine Art gr\u00fcnen G\u00fcrtel um die Stadt bilden.<\/p>\n
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Beim Gemischten Satz handelt es sich ausschlie\u00dflich um wei\u00dfe Rebsorten \u2013 in der Regel um Gr\u00fcnen Veltliner, Riesling und Wei\u00dfburgunder, die nicht nur zusammen stehen, sondern auch gemeinsam geerntet und vinifiziert werden.<\/p><\/div>\n
Gemischter Satz. Vorteil Wien.<\/strong><\/h3>\nDie meisten Weinberge Wiens liegen n\u00f6rdlich der Donau sowie im S\u00fcden des Stadtgebiets. In beiden Bereichen werden vor allem wei\u00dfe Rebsorten angebaut. Aufgrund des fetteren, durch Lehm gepr\u00e4gten Boden wirken die Weine aus dem S\u00fcden Wiens immer etwas opulenter, so dass man sich in dieser Gegend auch mit Erfolg an die Produktion von Rotweinen wagt. Im Norden der Stadt, jenseits der Donau, ist der Boden dagegen sehr kalkreich und bietet damit ideale Bedingungen f\u00fcr Wei\u00dfweine, die \u00fcber viel Klarheit und \u201eNerv\u201c verf\u00fcgen.<\/p>\n
Und trotz dieser stilistischen Unterschiede sind sich die Wiener Weinbauern bei einer Sache einig: dem Gemischten Satz. Dieser Wein stammt n\u00e4mlich aus Weing\u00e4rten, in denen die Reben nicht sortenrein gepflanzt stehen, sondern gemischt. Hierbei handelt es sich ausschlie\u00dflich um wei\u00dfe Rebsorten \u2013 in der Regel um Gr\u00fcnen Veltliner<\/a>, Riesling<\/a> und Wei\u00dfburgunder<\/a>. Diese stehen nicht nur zusammen, sondern werden auch gemeinsam geerntet und vinifiziert. Dabei m\u00fcssen mindestens drei Rebsorten zum Einsatz kommen und keine davon darf in der Cuv\u00e9e<\/a> mehr als 50 Prozent und nicht weniger als zehn Prozent ausmachen.<\/p>\nAuch wenn dieser \u201eMischwein\u201c zun\u00e4chst nachl\u00e4ssig oder \u00fcberm\u00e4\u00dfig pragmatisch erscheint, hat er sich in den vergangenen Jahren einen international hervorragenden Ruf erarbeitet. Seit 2013 darf der \u201eGemischte Satz\u201c sogar \u00d6sterreichs prestigetr\u00e4chtigste Herkunftsbezeichnung DAC (Districtus Austriae Controllatus) f\u00fchren.<\/p>\n
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Ohne die Strau\u00dfenwirtschaften h\u00e4tte der Gemischte Satz wohl nie eine solch steile Karriere hingelegt. Am besten genie\u00dft man dazu gleich auch eine rustikale „Heurigenjause“.<\/p><\/div>\n
Die Heurigen leisten Sch\u00fctzenhilfe<\/strong><\/h3>\n(Wein)Touristen kennen den Gemischten Satz vielleicht von einem Besuch in eine der \u201eHeurigen\u201c Wiens. In diesen Buschenschanken l\u00e4sst sich nicht nur eine rustikale \u201eHeurigenjause\u201c genie\u00dfen, in Wien spielt dabei auch immer der Gemischte Satz eine wichtige Rolle.<\/p>\n
Doch sind die Weine schon lange keine reinen \u201eSchoppenweine\u201c mehr. Hochklassige Exemplare aus Toplagen wie dem \u201eNussberg\u201c sind mittlerweile selbst aus der Sternegastronomie nicht mehr wegzudenken; so \u00fcberzeugen sie mit feiner Eleganz und beeindruckender Komplexit\u00e4t.<\/p>\n
Den Heurigen verdankt der Gemischte Satz dennoch viel. Ohne die Breitenwirkung durch diese Strau\u00dfenwirtschaften h\u00e4tte der Wiener Wei\u00dfwein-Verschnitt wohl nie eine solch steile Karriere hingelegt. In Wien entstehen aber nicht nur hervorragende Weine als Gemischter Satz, sondern auch immer mehr reinsortige Weine machen auf sich aufmerksam. Daher m\u00f6chte ich Ihnen im Folgenden eine Art \u201egemischten Satz\u201c an Weinempfehlungen ans Herz legen:<\/p>\n
Empfehlung aus dem Weinfreunde Online-Shop:<\/p>\n\n
Saftig, strukturiert, fruchtbetont: ein Gemischter Satz mit viel Potential und Tiefgang. Ein Wein, der sich auch als Essenbegleiter (Wiener Schnitzel!) bestens eignet.<\/p>\n
Auch wenn dieser \u201eMischwein\u201c zun\u00e4chst nachl\u00e4ssig oder \u00fcberm\u00e4\u00dfig pragmatisch erscheint, hat er sich in den vergangenen Jahren einen international hervorragenden Ruf erarbeitet. Seit 2013 darf der \u201eGemischte Satz\u201c sogar \u00d6sterreichs prestigetr\u00e4chtigste Herkunftsbezeichnung DAC (Districtus Austriae Controllatus) f\u00fchren.<\/p>\n
Ohne die Strau\u00dfenwirtschaften h\u00e4tte der Gemischte Satz wohl nie eine solch steile Karriere hingelegt. Am besten genie\u00dft man dazu gleich auch eine rustikale „Heurigenjause“.<\/p><\/div>\n