{"id":1452,"date":"2022-11-22T11:15:44","date_gmt":"2022-11-22T10:15:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?post_type=cp_weinwissen&p=1452"},"modified":"2024-10-29T13:17:00","modified_gmt":"2024-10-29T12:17:00","slug":"gluehwein-und-winzergluehwein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/weinwissen\/gluehwein-und-winzergluehwein\/","title":{"rendered":"Gl\u00fchwein: gut muss er sein"},"content":{"rendered":"

Jetzt kommt er wieder aller Ortens dampfend in die Becher. Gl\u00fchwein und Winzergl\u00fchwein \u2013 Ph\u00e4nomen und Symbol gem\u00fctlichen Genusses im Winter. Zumindest, wenn die Qualit\u00e4t stimmt.<\/strong><\/p>\n

Auf die Idee muss man erst einmal kommen. Wieso nicht den Rotwein erhitzen und mit Gew\u00fcrzen und Fr\u00fcchten aromatisieren? Also eine Art Wein-Punsch speziell f\u00fcr kalte Wintertage. Grandiose Idee, k\u00f6nnen wir heute sagen, doch als 1956 ein H\u00e4ndler auf einem Augsburger Weihnachtsmarkt erstmals Gl\u00fchwein ausschenkte, gab es zun\u00e4chst ein Bu\u00dfgeld wegen Versto\u00dfes gegen das Weingesetz. Denn dem erhitzten Wein war Zucker beigemischt worden. Die Weihnachtsmarktbesucher interessierte dies wenig, sie begeisterten sich schnell f\u00fcr den neuen Gl\u00fchwein. Der Siegeszug des innovativen Wintergetr\u00e4nks mit der rechten Portion Alkohol war daher nicht mehr aufzuhalten.
\n\"Gl\u00fchwein\"<\/p>\n

Gl\u00fchwein erhitzt die Gem\u00fcter<\/h2>\n

Wegen ebendiesem Alkohol ist der Gl\u00fchwein wie alle Getr\u00e4nke mit Promille ma\u00dfvoll zu genie\u00dfen. Denn der erhitzte rote oder auch wei\u00dfe Wein w\u00e4rmt nicht nur von Innen, er \u201ewirkt\u201c auch schneller. Die h\u00f6here Temperatur des Gl\u00fchweins sorgt f\u00fcr eine bessere Durchblutung des Magen-Darm-Trakts, was wiederum die schnellere Aufnahme von Alkohol<\/a> im Blut nach sich zieht. Diese Wirkung wird noch verst\u00e4rkt, wenn dem Gl\u00fchwein Zucker<\/a> hinzugegeben wurde. Ein Gl\u00fchwein steigt einem also tats\u00e4chlich schneller zu Kopf, was ihm bei einigen Weihnachtsmarktbesuchern einen schlechten Ruf eingehandelt hat. Einen Gl\u00fchwein also bitte ganz gem\u00e4chlich genie\u00dfen, sonst droht eine b\u00f6se Bescherung.<\/p>\n

Aber die Gefahr des \u00dcbersch\u00e4tzens lenkt nur von der eigentlichen Frage ab: Kommt guter oder schlechter Gl\u00fchwein in den Becher? Fast jeder Weinfreund d\u00fcrfte schon in den zweifelhaften Genuss eines lieblos und billig gemachten Gl\u00fchweins gekommen sein. Also gilt es, ein paar Regeln zu beachten.<\/p>\n

Der Gl\u00fchwein-Test<\/h2>\n

Regel Nummer 1 hei\u00dft, beim Gl\u00fchwein bitte nicht den Weinverstand abschalten. Es versteht sich von selbst, dass aus einem schlechten Wein kein guter Gl\u00fchwein wird. Guter Wein meint, sauber erzeugt ohne Fehlt\u00f6ne und aus einer Winzerhand stammend. Nat\u00fcrlich verlangt der Grundwein f\u00fcr einen solchen Winzergl\u00fchwein nicht die G\u00fcte herk\u00f6mmlicher Stillweine, aber wer soll den sch\u00f6nen, weinigen Grundton des Gl\u00fchweins stiften, wenn nicht der Wein selbst.<\/p>\n

Regel Nummer 2 widmet sich den anderen Zutaten des Gl\u00fchweins. Echte Gew\u00fcrze oder nur aromatischer Ersatz. Eigentlich ebenfalls selbst verst\u00e4ndlich und doch wird der Blick auf die Zutatenliste bei aller Gl\u00fchwein-Euphorie nur zu oft vergessen.<\/p>\n

Die Temperatur muss auch beim Gl\u00fchwein stimmen. Sch\u00f6n hei\u00df, aber nicht zu hei\u00df. Sonst gehen alle Aromen in die Knie und der Alkohol verdampft allm\u00e4hlich. Keinesfalls die 80 Grad \u00fcberschreiten, sonst erleidet der Gl\u00fchwein den Hitzetod. Das ist Regel Nummer 3.<\/p>\n

Qualit\u00e4tsversprechen Winzergl\u00fchwein<\/h2>\n

Winzergl\u00fchwein darf sich nur ein Gl\u00fchwein nennen, der aus weingutseigenen Trauben hergestellt wurde. Dabei haben einige Weing\u00fcter bereits bei der Auswahl der Rebsorten den Gl\u00fchwein im Blick, denn aromatische Sorten wie Cabernet Dorsa und Regent<\/a> oder auch der wei\u00dfe Rivaner<\/a> eignen sich besonders gut f\u00fcr einen Gl\u00fchwein. Auch bei der Auswahl der weiteren Zutaten ist auf diese Weing\u00fcter Verlass. Zu nennen sind etwa die Winzergl\u00fchweine<\/a> bei Weinfreunde.<\/p>\n

Bei unserer Gl\u00fchwein-Auswahl k\u00f6nnen Weinfreunde sogar noch etwas Gesetzliches lernen. So gibt es eine rote und eine wei\u00dfe Variante, die Gl\u00fchwein hei\u00dfen d\u00fcrfen. Die Version in Ros\u00e9 darf dies nicht. Da muss man kreativ werden und so wie beispielsweise das Weingut Schlo\u00dfgartenhof vom \u201eHei\u00dfherbst\u201c Ros\u00e9 sprechen.<\/p>\n

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Besonderheit Ros\u00e9-Hei\u00dfherbst<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Oma Trude Hei\u00dfherbst ros\u00e9<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Schlossgartenhof<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tRos\u00e9wein<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\n

Gl\u00fchwein selbstgemacht<\/h2>\n

Mit anderen Worten, es gibt guten Gl\u00fchwein fertig zu kaufen, den man nur noch achtsam erhitzen muss. So mancher Gl\u00fchwein-Fan nutzt diese Basis, um dem Gl\u00fchwein noch seinen pers\u00f6nlichen Twist zu geben. Aber aufgepasst, den Gl\u00fchwein nicht aromatisch \u00fcberfordern. Auch bei der beliebten Variante mit Schuss darf man es nicht \u00fcbertreiben. Aber wer sich schon dem \u201ePimpen\u201c des Gl\u00fchweins hingibt, kann sich gleich dran setzen und den kompletten Gl\u00fchwein selbst machen.<\/a><\/p>\n

Gleich, ob ein Rotwein oder ein Wei\u00dfwein zum Gl\u00fchwein werden soll, die Anforderungen sind eigentlich die gleichen: Es empfehlen sich halbtrockene und trockene Weine, die moderate S\u00e4ure und wenig Tannine aufweisen. Zu viel S\u00e4ure im Gl\u00fchwein wirkt st\u00f6rend und die Gerbstoffe k\u00f6nnen beim Erhitzen das Geschmacksbild unangenehm ver\u00e4ndern. Angesichts dessen sind auch Weine, die im Holzfass gelegen haben, von der heimischen Gl\u00fchwein-Herstellung unbedingt auszuschlie\u00dfen. Und wenn schon heimisch kann man auch auf deutsche Rot- und Wei\u00dfweine zur\u00fcckgreifen. An roten Rebsorten bieten sich Dornfelder<\/a>, Regent oder Trollinger an. F\u00fcr einen wei\u00dfen Gl\u00fchwein ist man mit Silvaner<\/a> und M\u00fcller-Thurgau auf der sicheren Seite. Wer lieber etwas Internationales im Glas hat, kann f\u00fcr einen roten Gl\u00fchwein ebenso gut einen Merlot<\/a> oder Montepulciano<\/a> verwenden.<\/p>\n

Gew\u00fcrze f\u00fcr den Gl\u00fchwein<\/h2>\n

Insbesondere, wenn man den Wein nicht \u00fcbert\u00fcnchen will, ist man mit der Zugabe der Gew\u00fcrze etwas zur\u00fcckhaltender. Das hei\u00dft nicht, dass Experimente verboten sind, um die herk\u00f6mmlichen Rezepte mal zu variieren. Mit etwas Kardamom und Muskat erh\u00e4lt man einen Hauch Exotik, der wunderbar zu Orangenzeste passt und dennoch sehr weihnachtlich schmeckt.
\n\"Gl\u00fchwein
\nIn den vergangenen Jahren habe ich schon mit den tollsten Mischungen experimentiert. Denn ein Gl\u00fchwein kann auch exotisch daherkommen, wenn Kardamom und Muskat ihn begleiten, selbst Varianten mit Anis oder mit Pflaumenmus und Mandeln habe ich schon ausprobiert. Ganz gewagt ist der Versuch mit wei\u00dfem Wein, etwas Wermutkraut und Bergamotte-Schalen. Das klassische Quartett f\u00fcr einen Gl\u00fchwein bilden allerdings Sternanis, Zimt, Gew\u00fcrznelken und Zitronenschalen.<\/p>\n

Gesellschaftsf\u00e4hig: Gl\u00fchwein mit Freunden<\/h2>\n

Es f\u00fchren also viele Wege zum Gl\u00fchwein-Gl\u00fcck. Dabei ist der Gl\u00fchwein \u2013 gleich in welcher Ausf\u00fchrung \u2013 mehr als nur ein w\u00e4rmendes Getr\u00e4nk f\u00fcr Wintertag. Der Gl\u00fchwein ist auch ein Hinweis auf Runden mit sympathischen Menschen. Denn gemeinsam mit Freunden, den dampfenden Becher in der Hand, schmeckt der Gl\u00fchwein immer etwas besser.<\/p>\n

Mehr zum Thema Gl\u00fchwein im Weinfreunde Podcast „Bei Anruf Wein“<\/h2>\n