{"id":1372,"date":"2020-10-18T13:16:33","date_gmt":"2020-10-18T11:16:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?post_type=cp_weinwissen&p=1372"},"modified":"2026-04-07T10:11:04","modified_gmt":"2026-04-07T08:11:04","slug":"korken-schraubverschluss-co-viel-diskutiert-und-zu-wenig-bedacht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/weinwissen\/korken-schraubverschluss-co-viel-diskutiert-und-zu-wenig-bedacht\/","title":{"rendered":"Weinverschl\u00fcsse: \u00a0Korken, Glasstopfen & Co."},"content":{"rendered":"

Weinverschl\u00fcsse gibt es viele, aber Kork ist immer noch der favorisierte Weinverschluss weltweit. Rund 80 Prozent aller Weine landen in Flaschen, die mit Naturkork verschlossen sind. <\/strong><\/p>\n

Aufgrund des Problems mit \u201eKorkschmeckern\u201c sowie der r\u00fcckl\u00e4ufigen Anzahl der Korkeichen entwickelte der Weinsektor bereits vor Jahren alternative Verschl\u00fcsse. Glasstopfen, Synthetikkorken und Co. haben es jedoch schwer. Allein dem Schraubverschluss ist es gelungen, immer \u00f6fter den Weg auf die Flasche zu finden. Aber nach wie vor haftet ihm ein gewisses \u201eBillig-Wein-Image\u201c an. Unser Weinfreund J\u00fcrgen Overheid hat f\u00fcr uns gedreht, gezogen und sorgf\u00e4ltig an verschiedenen Weinverschl\u00fcssen gerochen.<\/p>\n

\"Weinverschl\u00fcsse\"

Die Unterschiede, Vorteile und Nachteile der verschiedenen Weinverschl\u00fcsse<\/p><\/div>\n

Kork: Immer noch der beste Weinverschluss?<\/h2>\n

Naturkorken sind an sich die optimalen Weinverschl\u00fcsse. Etwas 90 Prozent des Korks bestehen aus mit Luft gef\u00fcllten Einschl\u00fcssen. Dies hat zur Folge, dass sich der Kork sehr gut in die Flasche dr\u00fccken l\u00e4sst und dennoch hervorragend abdichtet. Dabei verschlie\u00dft der Korken den Wein aber keineswegs luftdicht: Ein minimaler Austausch mit der Umgebungsluft l\u00e4sst den Wein reifen und wirkt so reduktiven T\u00f6nen entgegen. Genau diese geringe und hilfreiche Dosis Sauerstoff ist mit alternativen Verschl\u00fcssen so schwer zu hinzubekommen. Aber wie bekommt Kork einen \u201eKorkfehler\u201c oder auch \u201eKorkschmecker\u201c? Ist die Korkrinde vom Baum gesch\u00e4lt, kann Feuchtigkeit daf\u00fcr sorgen, dass der Kork zu schimmeln anf\u00e4ngt. Ein Abbauprodukt dieses Schimmels ist der chemische Stoff TCA (2,4,6-Trichloranisol), mit anderen Worten: \u201eKork\u201c. Aber nicht nur durch Schimmel entsteht TCA, auch der Kontakt mit Chlor l\u00e4sst den Kork korkig werden. Dies kann zum Beispiel durch zu chlorhaltiges Wasser bei der Reinigung der Korken entstehen.<\/p>\n

Weinverschl\u00fcsse: Korkfehler sind Spa\u00dfverderber<\/h2>\n

Noch vor rund 20 Jahren hatten bis zu 30 Prozent aller produzierten Korken eine TCA-Infektion und wanderten unerkannt in Weinflaschen in aller Welt. Nat\u00fcrlich gab und gibt es Qualit\u00e4tsunterschiede bei den Produzenten, aber bis heute l\u00e4sst sich ein fehlerhafter Korken nicht hundertprozentig ausschlie\u00dfen.\u00a0Die Gefahr ist also noch nicht gebannt. Allerdings existiert seit 1999 eine speziell entwickelte Analysemaschine, mit der die Produzenten fehlerhafte Korken identifizieren k\u00f6nnen. Nat\u00fcrlich setzt nicht jeder dieses teure Instrument ein, doch hat sich die Fehlerquote seit Einf\u00fchrung der Analyse auf rund 10 Prozent reduziert.<\/p>\n

Selbst wenn ich ein Freund der alternativen Weinverschl\u00fcsse und ein ausgesprochener Fan von Schraubverschl\u00fcssen bin, setze ich bei Weinen, die eine gute Lagerf\u00e4higkeit<\/a> und ein damit verbundenes Entwicklungspotential versprechen, nach wie vor auf den Naturkork-Verschluss.\u00a0Doch ist diese Pr\u00e4ferenz noch lange kein Grund daf\u00fcr, von alternativen Verschl\u00fcssen ganz abzusehen: Nur ein Bruchteil aller verkauften Weine sind f\u00fcr eine l\u00e4ngere Lagerung im Keller gedacht. Und selbst die Weine mit guter Lebenserwartung trinken wir h\u00e4ufig viel zu fr\u00fch \u2013 da kann der Weinkorken gar nicht seinen Vorteil ausspielen.<\/p>\n

Schraubverschl\u00fcsse nur f\u00fcr Billig-Weine?<\/h2>\n

Ich pers\u00f6nlich bevorzuge mittlerweile f\u00fcr Alltagsweine den Schraubverschluss. Schlichtweg, da das Risiko eines Korkschmeckers praktisch ausgeschlossen ist. Mit \u201eBilligweinen\u201c hat dieser Verschluss rein gar nichts zu tun. Dieser gro\u00dfe Kratzer im Image des Schraubverschlusses stammt noch aus der Zeit, da er vorwiegend bei g\u00fcnstigen Supermarktweine anzutreffen war. Doch spielen bei dem Vorbehalt gegen alternative Weinverschl\u00fcsse auch kulturelle Gr\u00fcnde eine gro\u00dfe Rolle. Es ist eben ein gewisses Ritual Weinflaschen mit einem Korkenzieher zu \u00f6ffnen. Und dieser Kork muss f\u00fcr viele Weinfreunde ein Naturprodukt sein. Insbesondere in traditionellen Weinl\u00e4ndern wie Frankreich<\/a>, Spanien<\/a>, Portugal<\/a> und auch Italien<\/a> haben Schraubverschl\u00fcsse oder auch Synthetikkorken einen extrem schweren Stand.<\/p>\n

Auch die deutschen Winzer<\/a> verschlie\u00dfen den Gro\u00dfteil ihrer Weine mit einem Naturkorken. Und noch einmal: Bei wirklich hochwertigen Weinen, die vor ihrer Trinkreife noch mindestens zwei Jahre im Keller verbringen, kann ich die Vorliebe f\u00fcr Naturkorken nachvollziehen. Bei allen anderen Weinen rate ich meinen Weinfreunden etwas mehr Offenheit an den Tag zu legen. Nicht zuletzt, da sie aufgrund der geringeren Ausfallquote und der ersparten Entt\u00e4uschung den pers\u00f6nlichen Weingenuss erh\u00f6ht.<\/p>\n

Im Folgenden eine \u00dcbersicht der g\u00e4ngigsten Weinverschl\u00fcsse, die derzeit zu finden sind:<\/p>\n

Naturkork<\/h2>\n

\"Naturkork\"<\/p>\n

Naturkork wird aus den Rinden der Korkeiche hergestellt. Bereits seit Jahrhunderten dient Kork zum Verschlie\u00dfen von Weinflaschen und noch heute sind rund 80 Prozent aller Weine mit Naturkork verschlossen.<\/p>\n

Vorteil<\/h3>\n

Naturkorken lassen sich bestens in den Flaschenhals pressen und dehnen sich dort wieder aus. Dadurch entsteht ein sehr dichter Verschluss, der aufgrund seiner Porosit\u00e4t immer noch einen minimalen Austausch mit der Au\u00dfenluft zul\u00e4sst und somit den Reifeprozess von Weinen erm\u00f6glicht.<\/p>\n

Nachteil<\/h3>\n

Naturkorken sind anf\u00e4llig auf Korkschmecker (TCA). Diese machen den Wein untrinkbar und zwar unwiderruflich. Da infizierte Korken gesunde Korken \u201eanstecken\u201c k\u00f6nnen, kommt es nicht selten vor, dass gleich mehrere Flaschen aus einer Abf\u00fcllung mit dem Korkfehler behaftet sind.<\/p>\n

Presskorken<\/h2>\n

\"Presskorken<\/p>\n

Presskorken sind eine preisg\u00fcnstige Alternative zu Naturkorken. Sie werden aus Korkgranulat hergestellt und mit Hilfe spezieller Bindemittel in Form gepresst.<\/p>\n

Vorteil<\/h3>\n

Presskorken sind den Naturkorken in ihrer Eigenschaft extrem \u00e4hnlich und kosten dabei deutlich weniger.<\/p>\n

Nachteil<\/h3>\n

Auch diese Korken sind anf\u00e4llig f\u00fcr Fehler. Durch die winzigen \u201cKorkschredder\u201d ist die Oberfl\u00e4che sogar noch gr\u00f6\u00dfer und so steigt auch das TCA-Risiko. Zudem stellte man fest, dass auch die eingesetzten Bindemittel einen negativen Einfluss auf die sensorische Wahrnehmung der Weine haben k\u00f6nnen.<\/p>\n

Schraubverschluss<\/h2>\n

\"Schraubverschluss<\/p>\n

Schraubverschl\u00fcsse bestehen aus Aluminium und kommen seit den 1970er Jahren auch bei Weinen zum Einsatz. In Neuseeland und Australien sind sie mittlerweile selbst bei hochwertigen Weinen zu finden. In Europa haftet ihnen immer noch ein Negativ-Image an, da man sie lange nur bei Weinen niedriger Qualit\u00e4t verwendete.<\/p>\n

Vorteil<\/h3>\n

Korkfehler sind beim Schraubverschluss praktisch ausgeschlossen, es sei denn, der Wein hat sich bereits im Herstellungsprozess mit TCA infiziert (zum Beispiel durch unsachgem\u00e4\u00df gelagerte Pappe im Keller). Weine unter Schraubverschluss sind zudem sehr einfach und ohne Hilfsmittel zu \u00f6ffnen und wieder zu verschlie\u00dfen.<\/p>\n

Nachteil<\/h3>\n

Aufgrund des fehlenden Sauerstoffkontakts treten bei l\u00e4ngerer Lagerung mitunter reduktive T\u00f6ne im Wein auf.<\/p>\n

Synthetikkorken<\/h2>\n

\"Synthetikkorken\"<\/p>\n

Die meisten Synthetikkorken werden aus lebensmittelgeeignetem Kunststoff hergestellt. Allerdings existieren auch so genannte \u201eBio-Korken\u201c, die beispielsweise aus Zuckerrohr hergestellt werden.<\/p>\n

Vorteil<\/h3>\n

Synthetikkorken kommen Naturkorken sehr nahe. Sowohl im Aussehen als auch in Bezug auf das Ritual den Korken aus der Flasche zu ziehen. Zudem erm\u00f6glichen auch sie einen geringen Austausch mit Sauerstoff.<\/p>\n

Nachteil<\/h3>\n

Bei l\u00e4ngerer Lagerung bergen k\u00fcnstliche Korken die Gefahr, Fremdaromen an den Wein abzugeben. Bei Kunststoff-Korken wurde schon ein chemisch wirkender Eindruck beobachtet.<\/p>\n

Glaskorken<\/h2>\n

\"Glaskorken<\/p>\n

Die auch in Deutschland produzierten Glaskorken erinnern an einen klassischen Weinstopfen. Ein Ring aus Kunststoff im \u00dcbergang von Glaskorken zur Glasflasche h\u00e4lt den Wein dicht.<\/p>\n

Vorteil<\/h3>\n

Glaskorken sind komplett geruchs- und geschmacksneutral. Zudem verschlie\u00dfen sie den Wein hermetisch und vermeiden somit die Oxidation des Weines.<\/p>\n

Nachteil<\/h3>\n

Auch hier k\u00f6nnen reduktive T\u00f6ne entstehen, da der Wein keinerlei Sauerstoffkontakt hat. Zudem sind Glaskorken sehr teuer \u2013 nicht zuletzt, da sie wegen der Bruchgefahr manuell in die Flasche eingebracht werden m\u00fcssen.<\/p>\n

Der Weisheit bester Weinverschl\u00fcsse ist also nicht so einfach zu finden. Und vielleicht geht es dabei zu oft um den Weintrinker und nicht den Wein. F\u00fcr unsere Alltagsweine mit \u00fcberschaubarer Lagerungszeit ist der Schraubverschluss sicherlich eine sinnige Alternative. Bei Weinen, die ihre Zeit im Keller brauchen, um uns ihre beste Seite zu zeigen, rate ich dem Weinfreund aber nach wie vor zum Naturkork.<\/p>\n

Bei Anruf Wein – der Weinpodcast<\/h2>\n