{"id":13493,"date":"2025-05-13T11:41:07","date_gmt":"2025-05-13T09:41:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?p=13493"},"modified":"2025-08-28T15:41:49","modified_gmt":"2025-08-28T13:41:49","slug":"was-bedeutet-blanc-de-blancs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/allgemein\/was-bedeutet-blanc-de-blancs\/","title":{"rendered":"Was bedeutet Blanc de Blancs?"},"content":{"rendered":"<p><strong>An anderer Stelle haben wir uns hier bereits mit dem <a href=\"\/magazin\/weinherstellung\/alles-eine-frage-der-schale-blanc-de-noirs\/\">Blanc de Noirs<\/a> befasst und dabei kl\u00e4ren k\u00f6nnen, dass es sich um einen <a href=\"\/magazin\/weinherstellung\/weisswein-rebsorten-herstellung-co\/\">Wei\u00dfwein<\/a> handelt, der alleinig aus \u201eschwarzen\u201c Rebsorten gekeltert wurde, die in Wahrheit aber nat\u00fcrlich rot sind. Aber Blanc de Blancs? Ein Wei\u00dfwein aus wei\u00dfen Trauben? Was soll daran bitte besonders sein?<\/strong><\/p>\n<p>Unser Weinfreund Stefan regte an, dieser begr\u00fcndeten Frage nachzugehen, zumal der Begriff geeignet scheint, einige Verwirrung zu stiften. Blanc de Blancs \u2013 Wei\u00dfer aus Wei\u00dfem. Es bedarf keiner gro\u00dfen Geistesblitze, um abzuleiten, dass hiermit ein Wei\u00dfwein gemeint ist, der aus wei\u00dfen Trauben entstanden ist. Aber ist das nicht eine Selbstverst\u00e4ndlichkeit? Trifft das nicht auf jeden Wei\u00dfwein zu, der eben kein Blanc de Noirs ist \u2013 und damit auf gesch\u00e4tzte 99 Prozent aller Wei\u00dfweine? Handelt es sich wom\u00f6glich gar nicht um eine besondere Spielart des Winzerhandwerks, sondern um eine Zauberformel des Marketings? Letzteres ist ausdr\u00fccklich mit Nein zu beantworten, denn der Begriff hat sehr wohl seine vinophile Berechtigung. Die Aufkl\u00e4rung des R\u00e4tsels f\u00fchrt uns in die <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/champagne-luxus-in-flaschen\/\">Champagne<\/a>, womit es auch schon halb gel\u00f6st ist. <\/p>\n<h2>Der Ursprung: Champagner aus reinsortigem Chardonnay <\/h2>\n<p>Definitionsgem\u00e4\u00df ist ein Blanc de Blancs ein Wei\u00dfwein oder ein <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/schaumweine-champagner-sekt-cremant-cava-co\/\">Schaumwein<\/a>, der ausschlie\u00dflich aus wei\u00dfen Trauben entstanden ist. Was in Bezug auf Wei\u00dfweine nahezu redundant ist, macht beim Schaumwein einen bedeutenden Unterschied. Daf\u00fcr richten wir den Blick in die Schaumweinregion schlechthin, die Champagne. Drei Haupt-Rebsorten bestimmen dort seit je her das Geschehen: die wei\u00dfe <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/chardonnay\/\">Chardonnay<\/a>-Traube und die beiden roten Gew\u00e4chse <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/pinot-noir-spaetburgunder\/\">Pinot Noir<\/a> und <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/schwarzriesling-pinot-meunier\/\">Pinot Meunier<\/a>. Zumeist kommt ein Champagner als <a href=\"\/magazin\/frag-die-weinfreunde\/was-ist-eine-assemblage\/\">Assemblage<\/a> in die Flasche, in der zwei oder gar drei der genannten Rebsorten zueinanderfinden. Und das Resultat ist \u2013 trotz der roten Rebsorten \u2013 in den allermeisten F\u00e4llen ein wei\u00dfer Champagner. Kleiner Exkurs an dieser Stelle: Ein wei\u00dfer Champagner kann sogar ausschlie\u00dflich mit den beiden genannten roten Pinots vinifiziert werden \u2013 und ist dann ein Champagner Blanc de Noirs!<\/p>\n<p>Jedoch, ein Champagner kann sehr wohl auch als reinsortiger Schaumwein hergestellt werden. Und wenn es sich dabei um einen Blanc de Blancs handelt, ist das auch zwingend der Fall! Sowohl historisch als auch seit 1980 per Gesetz verordnet gilt: Ein Champagner Blanc de Blancs ist ein Champagner, der ausschlie\u00dflich aus der wei\u00dfen Rebsorte Chardonnay gekeltert wurde. Punkt! Ungef\u00e4hr f\u00fcnf bis sieben Prozent der j\u00e4hrlichen Champagner-Erzeugung entfallen derzeit darauf. Selbstverst\u00e4ndlich sind es die gro\u00dfen H\u00e4user, wie <a href=\"\/ruinart\/\">Ruinart<\/a>, <a href=\"\/maison-taittinger\/\">Taittinger<\/a> und <a href=\"\/maison-krug\/\">Krug<\/a>, die diese exquisite Spielart ihres Kultprodukts stilbildend gepr\u00e4gt und weltweit begehrt gemacht haben.<\/p>\n<div class=\"product-box is-single\">\n\t\t<a class=\"in\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/champagne-blanc-de-blancs-ruinart\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t<img\n\t\t\t\tsrc=\"https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000013656_900v-SR6uAx3k.png\"\n\t\t\t\talt=\"Champagne Blanc de Blancs\"\n\t\t\t\tloading=\"lazy\"\n\t\t\t\/>\n\t\t<\/div>\n\n\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Champagne Blanc de Blancs<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Ruinart<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span>Prickelndes<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span>Chardonnay<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span>Champagner<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\n<h2>Cr\u00e9mant und Sekt \u00e0 la Blanc de Blancs<\/h2>\n<p>Auch in den anderen Schaumweinregionen <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/weinland-frankreich\/\">Frankreichs<\/a> hat sich der Blanc de Blancs inzwischen fest etabliert. Im Unterschied zur Champagne darf er dort jedoch aus mehreren wei\u00dfen Rebsorten vinifiziert werden, was zumeist auch so geschieht. Beim <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/angeberwissen-was-bedeutet-cremant\/\">Cr\u00e9mant<\/a>, der zwar nach dem Verfahren der traditionellen Flascheng\u00e4rung, der M\u00e9thode Champenoise, hergestellt wurde, aber eben nicht aus dem gesch\u00fctzten Herkunftsgebiet der Champagne stammt, spielt der Chardonnay zumeist ebenso die Hauptrolle. Vor allem in seiner <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/die-weinregion-burgund\/\">burgundischen Heimat<\/a> findet man ihn im Cr\u00e9mant gelegentlich noch als Solisten, andernorts meist als kongenialen Mitspieler. Im Val de <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/loire-an-der-nordwestgrenze-des-europaeischen-weinbaus\/\">Loire<\/a> sind es <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/chenin-blanc\/\">Chenin Blanc<\/a> sowie <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/sauvignon-blanc\/\">Sauvignon Blanc<\/a> und im <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/elsass-vielfaeltige-weissweine-aus-dem-nordwesten-frankreichs\/\">Elsass<\/a> der Pinot Blanc, die einem Cr\u00e9mant Blanc de Blancs ihre eigene regionale Pr\u00e4gung verleihen. Letzterer findet sich als <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/weissburgunder\/\">Wei\u00dfburgunder<\/a> auch jenseits der Grenze im <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/sekt-prickelnd-echt-nur-aus-deutschland\/\">deutschen Sekt<\/a> bevorzugt wieder. Auch ein Spumante aus <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/weinland-italien\/\">Italien<\/a> oder ein Cava aus <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/weinland-spanien\/\">Spanien<\/a> kann bisweilen ein Blanc de Blancs sein und selbst die aufstrebenden Schaumweinerzeuger im S\u00fcden von Gro\u00dfbritannien haben ihn l\u00e4ngst f\u00fcr sich entdeckt. Die allermeisten solcher Schaumweine tragen mindestens den Zusatz \u201eBrut\u201c, nur in seltenen F\u00e4llen werden sie halbtrocken oder gar s\u00fc\u00df ausgebaut.<\/p>\n<h2>Wie wird ein Blanc de Blancs hergestellt?<\/h2>\n<p>Die Herstellung unterscheidet sich grunds\u00e4tzlich nicht von der eines anderen Schaumweins, denn, wie bereits gekl\u00e4rt, definiert er sich als Kategorie lediglich \u00fcber die exklusive Verarbeitung wei\u00dfer Rebsorten. Darum kann er auch auf unterschiedliche Weise vinifiziert werden, so etwa im Wege der M\u00e9thode Traditionelle, wenn es sich um einen Champagner oder einen Cr\u00e9mant handelt. Es spricht aber auch nichts dagegen, einen ihn nach ganz konventionellen Verfahren herzustellen, was in der Praxis aber eher die Ausnahme als die Regel darstellt.<\/p>\n<h2>Wie schmecken die Weine?<\/h2>\n<p>Von einem typischen Geschmacksprofil zu sprechen, ist kaum m\u00f6glich. Seine Charakteristik wird wie bei allen Weinen und Schaumweinen von unterschiedlichen Rebsorten, <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/unter-den-besten-weinen-der-welt-cuvees\/\">Cuv\u00e9es<\/a>, <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/beste-voraussetzungen-klima-und-wein\/\">Klimata<\/a> sowie <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/terroir-die-dna-eines-weines\/\">Terroirs<\/a> gepr\u00e4gt und f\u00e4llt darum \u2013 wortw\u00f6rtlich \u2013 von Natur aus sehr divers aus. Am ehesten noch l\u00e4sst sich die Typizit\u00e4t eines Blanc de Blancs in der Champagne festmachen. Denn, wie beschrieben, handelt es sich dort stets um einen reinsortigen Chardonnay, dessen Stilistik sehr wohl klar zu bestimmen ist. Beispielhaft zeigt sich das an den Kreationen der Champagnerh\u00e4user <a href=\"\/deutz\/\">Deutz<\/a> und Ruinart, die auf ganz \u00e4hnliche Weise brillieren: mit frischen Zitrusaromen, floralen Noten, lebhaft-pr\u00e4ziser <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/saeuregehalt-im-wein-der-schluessel-zu-geschmack-und-qualitaet\/\">S\u00e4ure<\/a> und kreidiger Mineralit\u00e4t.<\/p>\n<h2>Blanc-de-Blancs-Wei\u00dfwein \u2013 ein Etikettenschwindel?<\/h2>\n<p>Die Kennzeichnung eines Wei\u00dfweins als Blanc de Blancs ist zwar zul\u00e4ssig, doch stiftet sie eher Verwirrung. Schlie\u00dflich werden fast alle Wei\u00dfweine nur aus wei\u00dfen Rebsorten hergestellt und sind \u2013 respektive w\u00e4ren \u2013 qua Definition auch ein Blanc de Blancs. Dankenswerterweise l\u00e4sst sich die Anzahl von Erzeugern, die auf Wei\u00dfweinetiketten mit dem Begriff hantieren, an wenigen H\u00e4nden abz\u00e4hlen. St\u00f6\u00dft man gelegentlich dennoch darauf, ist die Botschaft so zu verstehen, dass auf eine geschmackliche \u00c4hnlichkeit zu einem Schaumwein verwiesen werden soll. Dies bezieht sich dann zumeist auf Geschmacksnoten, wie etwa ger\u00f6stete N\u00fcsse oder auch buttrige Ankl\u00e4nge, die bei Schaumweinen typischerweise durch die Reife auf der Hefe \u2013 Stichwort Flascheng\u00e4rung \u2013 zur Geltung kommen.<\/p>\n<div class=\"product-slider\" id=\"_prodSlider69e517e99f946\">\n\t\t\t<h2>Blanc de Blancs bei Weinfreunde.de<\/h2>\n\t\t\n\t<div class=\"slide-area\">\n\t\t<div class=\"slides\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/blanc-de-blanc-alkoholfrei-loeffler\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/images.cdn.europe-west1.gcp.commercetools.com\/c465d296-b9b4-4e2d-afd0-6980caa08886\/2000015163_900v-1VVm-EyU.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Blanc de Blanc alkoholfrei<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">L\u00f6ffler<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Prickelndes<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Cuv\u00e9e<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Baden<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/champagner-blanc-de-blancs-brut-millesime-deutz\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: 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class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000014214_900v-fyEAv1wr.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Blanc de Blancs Prestige Sekt Brut<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Reichsrat von Buhl<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Prickelndes<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Wei\u00dfburgunder, Chardonnay<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Winzersekt<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/cremant-d-alsace-brut-wolfberger\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/10b644692e76ab15cf59-eaadbe2afc1f47d8740ca8f676f7fe70.ssl.cf3.rackcdn.com\/2000010150_900v-Np8YzVTZ.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Cr\u00e9mant D&#039;Alsace Brut<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Wolfberger<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Prickelndes<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Pinot Blanc<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div>Cr\u00e9mant<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"slide\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"product\" href=\"https:\/\/www.weinfreunde.de\/p\/blanc-de-blancs-vintage-chardonnay-sekt-brut-markus-schneider\/?ecid=int_magazin_nn_nn_nn_nn_nn_nn\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div\n                                    class=\"bg\"\n                                    style=\"background-image: url(https:\/\/images.cdn.europe-west1.gcp.commercetools.com\/c465d296-b9b4-4e2d-afd0-6980caa08886\/2000015424_900v-YUoZc3Jm.png);\"\n                            ><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"c\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title\">Blanc de Blancs Vintage Chardonnay Sek\u2026<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"brand\">Markus 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