{"id":13397,"date":"2025-04-02T15:55:27","date_gmt":"2025-04-02T13:55:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?p=13397"},"modified":"2025-05-20T15:23:18","modified_gmt":"2025-05-20T13:23:18","slug":"die-appellation-saint-emilion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/allgemein\/die-appellation-saint-emilion\/","title":{"rendered":"Die Appellation Saint-\u00c9milion"},"content":{"rendered":"

Das St\u00e4dtchen Saint-\u00c9milion liegt am Fluss Dordogne im Herzen S\u00fcdwest-Frankreichs<\/a>. Neben Pomerol<\/a> und Pauillac ist Saint-\u00c9milion der wohl bekannteste Name unter den Appellationen des Bordelais<\/a>.<\/strong><\/p>\n

Die erste Besonderheit vorab: In Saint-\u00c9milion geben \u2013 im Unterschied zum M\u00e9doc<\/a> \u2013 die Rebsorten Merlot<\/a> und Cabernet Franc<\/a> den Takt an. Cabernet Sauvignon<\/a> wird nur von einigen wenigen Ch\u00e2teaus verwendet, zum Beispiel vom Ch\u00e2teau Figeac<\/a>. Gemeinsam mit dem Nachbarn Pomerol bildet Saint-\u00c9milion den Kern des als \u201eRechtes Ufer\u201c bekannten Gebiets. Gemeint ist das Ufer der Gironde, so hei\u00dft der Zusammenfluss \u2013 \u00c4stuar genannt \u2013 von Dordogne und Garonne.<\/p>\n

Saint-\u00c9milion: die Geschichte<\/h2>\n

Saint-\u00c9milion liegt etwa 40 Kilometer \u00f6stlich von Bordeaux und man befindet sich hier im tiefsten Okzitanien. Die alten ockerfarbenen Bruchsteinh\u00e4user mit den zinnoberroten Ziegeld\u00e4chern sieht man im M\u00e9doc oder im Stadtgebiet von Bordeaux eher selten. Dieser pittoreske Anblick ist einer der Gr\u00fcnde daf\u00fcr, warum Saint-\u00c9milion und seine Weinberge 1999 zum UNESCO-Weltkulturerbe erkl\u00e4rt wurden. Wie so oft in Frankreich geht der Weinbau der Appellation auf die R\u00f6mer zur\u00fcck. Auch der bekannte gallo-r\u00f6mische Beamte und Dichter Ausonius bet\u00e4tigte sich hier als Winzer. Nach ihm ist eines der besten Weing\u00fcter der Appellation benannt: das Ch\u00e2teau Ausone<\/a>.<\/p>\n

Der Name \u2013 und die Gr\u00fcndung der Stadt \u2013 gehen \u00fcbrigens auf einen fr\u00fchmittelalterlichen Wanderm\u00f6nch namens Aemilianus zur\u00fcck. Der rastete hier unter einem Felsvorsprung, blieb, tat sein Leben lang gute und wundersame Dinge und verstarb ebendort. Seine Anh\u00e4nger bestatteten ihn unter dem Kalkstein-Felsen, aus dem im Laufe der Zeit eine Kirche geschlagen wurde. Neben dieser Kirche kann man noch heute die Grotte des heiligen Aemilianus besichtigen.<\/p>\n

Saint-\u00c9milion \u2013 ein einzigartiges Terroir<\/h2>\n

Apropos Kalkstein: Saint-\u00c9milion liegt auf dem Rand eines Talkessels, in ungef\u00e4hr 65 Metern H\u00f6he \u00fcber der Dordogne. Es gibt hier zwei unterschiedliche, von Kalkstein gepr\u00e4gte Terroirs<\/a>: Im Norden und Nordwesten der Appellation, wo die Weinberge in das Plateau von Pomerol \u00fcbergehen, hat der Kalkstein eine Auflage aus Kies, Lehm und Sand. Deswegen wird dieser Bereich \u201eGraves de Saint-\u00c9milion\u201c (Grabas ist das okzitanische Wort f\u00fcr Kiesel) genannt. Weine von diesen B\u00f6den<\/a> haben den Ruf, kraftvoll und profund zu sein. Im S\u00fcden und S\u00fcdosten, wo es nach und nach immer steiler wird, herrscht Kalkstein vor. Dieses Gebiet tr\u00e4gt die Bezeichnung \u201eC\u00f4tes\u201c. Den Weinen von den C\u00f4tes wird nachgesagt, leichtf\u00fc\u00dfiger und einladender als die von den Graves zu sein. Alles in allem muss man feststellen, dass die 5700 Hektar Rebfl\u00e4che der AOP Saint-\u00c9milion viele unterschiedliche Mikro-Terroirs umfasst, was sich auch in unterschiedlichen Weinstilen spiegelt.<\/p>\n

Die Rebsorten von Saint-\u00c9milion<\/h2>\n

Wie eingangs erw\u00e4hnt, werden die Weine der Appellation fast ausschlie\u00dflich aus Merlot und Cabernet Franc erzeugt, der hier auch \u201eBouchet\u201c genannt wird. Cabernet Sauvignon ist zwar zugelassen, wird aber haupts\u00e4chlich von Weing\u00fctern in der N\u00e4he des Plateaus von Pomerol verwendet. Zu diesen Weing\u00fctern z\u00e4hlen Cheval Blanc<\/a> und Figeac.<\/p>\n

Merlot ist eine relativ fr\u00fch reifende Sorte, die weltweit angebaut wird. Sie belegt hinter Cabernet Sauvignon den zweiten Platz im internationalen Fl\u00e4chen-Ranking. Merlot stellt keine besonderen Anspr\u00fcche an die B\u00f6den, auf denen sie w\u00e4chst und ist recht widerstandsf\u00e4hig gegen\u00fcber Krankheiten. Das macht sie bei Winzerinnen und Winzern beliebt. Merlot-Weine sind weich, schmeichelnd und mit opulenter Pflaumen- und Kirschfrucht ausgestattet. Die Gerbstoffe sind seidig und die S\u00e4urestruktur zeigt sich zur\u00fcckhaltend. Das wiederum macht Merlot bei Konsumenten beliebt. Cabernet Franc ist ein etwas rauerer Geselle: Die Tannine<\/a> sind kantiger und das Geschmacksprofil geht mehr in Richtung Kr\u00e4uter und Pfeffer. Die Hauptaufgabe des Cabernet Franc in der Saint-\u00c9milion-Cuv\u00e9e ist daher \u201eK\u00fchlung\u201c. In Zeiten des Klimawandels<\/a> reift Merlot immer fr\u00fcher aus und wird \u00fcppiger und alkoholreicher. Cabernet Franc kann das mit seinen Eigenschaften ausgleichen.<\/p>\n

\"Weintrauben

Saint-\u00c9milion-Weine werden fast ausschlie\u00dflich aus Merlot und Cabernet Franc hergestellt.<\/p><\/div>\n

Saint-\u00c9milion \u2013 ein Name, viele Weine<\/h2>\n

Gibt es den typischen Saint-\u00c9milion? Diese Frage muss man mit einem klaren \u201eNein\u201c beantworten. Die eine Weinfreundin hat vielleicht Ch\u00e2teau Figeac in ihr Herz geschlossen, beim anderen Connaisseur leuchten die Augen, wenn er eine Flasche Ch\u00e2teau Ch\u00e2teau Pavie<\/a> aus dem Keller holt. Beides Weine aus Saint-\u00c9milion, beide sehr unterschiedlich. Zun\u00e4chst einmal existieren in der Region ungef\u00e4hr 1000 Winzer! Die Appellation hat dar\u00fcber hinaus noch vier Satelliten: Montagne-Saint-\u00c9milion, Puisseguin-Saint-\u00c9milion, Lussac-Saint-\u00c9milion und Saint-Georges-Saint-\u00c9milion. Deren Weine sind ebenfalls ausgezeichnet, erreichen in der Regel aber weder das Renommee noch die Qualit\u00e4t der Weine von Saint-\u00c9milion.<\/p>\n

Die Klassifizierung der Appellation<\/h2>\n

Und dann gibt es nat\u00fcrlich die Klassifizierung der Saint-\u00c9milion-Weine. Und hier betritt man geradezu ein Minenfeld. Das M\u00e9doc hat es mit der Klassifikation von 1855 vergleichsweise leicht: Es gibt f\u00fcnf Premier Grand Cru Class\u00e9, dann folgen Deuxi\u00e8me bis Cinqui\u00e8me Grand Cru Class\u00e9. So sch\u00f6n, so einfach und seit 1855 erst einmal ver\u00e4ndert. In Saint-\u00c9milion sieht es etwas anders aus. Es gibt die oberste Kategorie \u201ePremier Grand Cru Class\u00e9 A\u201c (Ch\u00e2teau Figeac und Ch\u00e2teau Pavie). Dann gibt es \u201ePremier Grand Cru Class\u00e9 B\u201c, diesen Rang genie\u00dfen momentan zw\u00f6lf Weing\u00fcter. Jetzt folgt die Kategorie \u201eGrand Cru Class\u00e9\u201c, hier tummeln sich ganze 71 Ch\u00e2teaux! Zum Vergleich: Die Bezeichnung \u201eGrand Cru\u201c wird im Burgund f\u00fcr nur 33 herausragende und historisch bedeutsame Lagen verwendet \u2026<\/p>\n

Die Klassifizierung wird alle zehn Jahre auf den Pr\u00fcfstand gestellt, das letzte Mal 2022. Man sollte also gerade in Saint-\u00c9milion die wirklich guten Winzerinnen, Winzer und Weing\u00fcter ausfindig machen (das gilt prinzipiell f\u00fcr alle Weinbaugebiete dieser Welt). Zu diesen geh\u00f6ren die Ch\u00e2teaus Ausone, Pavie, Figeac, Cheval Blanc, Angelus<\/a>, Canon-La-Gaffeli\u00e8re<\/a>, sowie eine Vielzahl kleinerer Betriebe, unter anderem die Entdeckung Ch\u00e2teau Franc Bigaroux<\/a>. Alle diese Kreszenzen warten \u00fcbrigens im Online-Shop von Weinfreunde.de auf ein neues Zuhause.<\/p>\n

Was sagen Weinkritiker?<\/h2>\n

Trotz aller berechtigten Kritik an der Klassifizierung, sind sich die Weinkritikerinnen und Weinkritiker einig: Wenn Saint-\u00c9milion gut ist, dann ist es richtig gut. Ch\u00e2teau Ausone bekommt selten weniger als 100 von 100 Punkten (Wine Advocate\/Robert Parker, James Suckling). Ch\u00e2teau Figeac knackt ebenfalls regelm\u00e4\u00dfig die 100\/100 (Decanter, Wine Spectator, James Suckling). Und auch die Weine vieler nicht klassifizierter Weing\u00fcter schneiden \u00fcberdurchschnittlich gut ab, denn leidenschaftliche Arbeit ben\u00f6tigt keine offizielle \u201eG\u00fcteklasse A\u201c.<\/p>\n

Bei Anruf Wein – der Weinpodcast<\/h2>\n