{"id":12526,"date":"2024-11-21T12:13:16","date_gmt":"2024-11-21T11:13:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?p=12526"},"modified":"2025-09-10T09:46:21","modified_gmt":"2025-09-10T07:46:21","slug":"was-ist-proxy-wein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/frag-die-weinfreunde\/was-ist-proxy-wein\/","title":{"rendered":"Was ist Proxy-Wein?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Proxy-Weine sind Getr\u00e4nke, die durch ihre Vielschichtigkeit und ihr Mundgef\u00fchl an Wein erinnern. Dabei kommen sie aber ganz eigenst\u00e4ndig daher und versuchen nicht, Wein per se nachzuahmen. Proxy-Wein enth\u00e4lt keinen Alkohol und ist somit auch eine gute Alternative zu <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/alkoholfreie-weine-bereit-fuer-neuentdeckungen\/\">alkoholfreiem Wein<\/a> oder <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/schaumweine-champagner-sekt-cremant-cava-co\/\">Schaumwein<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p>\u201eWas es nicht alles gibt\u201c meinte Sandra B. aus Wetzlar in ihrer Mail an das Frag-die-Weinfreunde-Team. Im Folgenden berichtete sie, auf den Begriff \u201eProxy-Wein\u201c gesto\u00dfen zu sein und keine Ahnung zu haben, was sich dahinter verbirgt, au\u00dfer, dass es ein alkoholfreies Getr\u00e4nk ist. Wie immer helfen wir gerne weiter!<\/p>\n<p>Ein Proxy-Wein soll in erster Linie durch sein Mundgef\u00fchl an Wein erinnern. Statt Alkohol kommen fermentierte Getr\u00e4nke wie Kombucha, aber auch Tee, Kr\u00e4uter, Wurzeln und Essig zum Einsatz, um <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/tannine-im-rotwein\/\">Tannine<\/a>, <a href=\"\/magazin\/weinwissen\/saeuregehalt-im-wein-der-schluessel-zu-geschmack-und-qualitaet\/\">S\u00e4ure<\/a> und Struktur zu erzeugen. Proxy-Weine verzichten meist auf <a href=\"\/magazin\/frag-die-weinfreunde\/wieviel-zucker-ist-in-wein\/\">Zucker<\/a> und bieten so ein g\u00e4nzlich neues Geschmackserlebnis, ohne Wein 1:1 nachahmen zu wollen. <\/p>\n<h2>Wie sind Proxy-Weine entstanden?<\/h2>\n<p>Die Idee hinter Proxy-Weinen stammt aus der gehobenen Gastronomie, insbesondere aus der Sternek\u00fcche. K\u00f6che und <a href=\"\/magazin\/frag-die-weinfreunde\/was-macht-ein-sommelier\/\">Sommeliers<\/a> suchten nach alkoholfreien Alternativen, die sich dennoch gut mit hochwertigem Essen kombinieren lassen. Ihre Experimente mit fermentierten Getr\u00e4nken wie Kombucha, Kefir oder Getreidemischungen, erg\u00e4nzt durch Essigessenzen, Tees, Kr\u00e4uter und Wurzeln, bildeten die Grundlage f\u00fcr Proxy-Weine. <\/p>\n<h2>Wie werden Proxy-Weine hergestellt?<\/h2>\n<p>H\u00e4ufig wird eine fermentierte Basis wie Kombucha mit Tee-Extrakten, S\u00e4ften, Essig, Bitterstoffen oder Gew\u00fcrzen so kombiniert, dass sie <a href=\"\/magazin\/frag-die-weinfreunde\/was-bedeutet-koerper-beim-wein\/\">K\u00f6rper<\/a>, S\u00e4ure und Tannine eines Weins nachempfinden. Tannine, etwa aus Tees oder aromatischen Wurzeln, sorgen f\u00fcr die charakteristische Adstringenz \u2013 das trockene, raue Mundgef\u00fchl, das viele nur von schweren Rotweinen kennen. Der Verzicht auf Alkohol wird bewusst durch die Verwendung nat\u00fcrlicher Bitterstoffe und S\u00e4uren erg\u00e4nzt, um die Geschmackstiefe zu erhalten. Im Gegensatz zu vielen alkoholfreien Weinen, die Zucker verwenden, um fehlende Aromen auszugleichen, setzt Proxy-Wein auf eine minimale oder gar keine Zuckerzugabe.<\/p>\n<h2>Warum hei\u00dft es Proxy-Wein?<\/h2>\n<p>Der Begriff \u201eProxy\u201c stammt aus der IT und bezeichnet dort eine Schnittstelle oder einen Stellvertreter. Ein gut gew\u00e4hlter Begriff, denn genau diesen stellvertretenden Charakter m\u00f6chten die alkoholfreien Proxys gegen\u00fcber Weinen einnehmen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Proxy-Weine sind Getr\u00e4nke, die durch ihre Vielschichtigkeit und ihr Mundgef\u00fchl an Wein erinnern. Dabei kommen sie aber ganz eigenst\u00e4ndig daher und versuchen nicht, Wein per se nachzuahmen. 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