{"id":1158,"date":"2025-06-01T10:10:35","date_gmt":"2025-06-01T08:10:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?post_type=cp_weinwissen&p=1158"},"modified":"2025-06-10T09:38:56","modified_gmt":"2025-06-10T07:38:56","slug":"die-ideale-weintemperatur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/weinwissen\/die-ideale-weintemperatur\/","title":{"rendered":"Welche Temperatur f\u00fcr welchen Wein?"},"content":{"rendered":"

Heute gilt es eine hei\u00dfe Frage mit k\u00fchlem Kopf zu beantworten: die nach der richtigen Temperatur von Wein. Unser Weinfreund Sven Reinbold\u00a0hat sich der wohltemperierten Aufgabe angenommen und sich f\u00fcr uns schlau gemacht.<\/strong><\/p>\n

Man muss kein erfahrener Weinexperte sein, um zu schmecken, welchen Einfluss die Temperatur auf das Genusserlebnis Wein hat. Der zu kalte Wei\u00dfwein verliert seine aromatische Identit\u00e4t und l\u00e4sst nur noch sein S\u00e4ureger\u00fcst durch die k\u00fchle Maske blicken. Kommt er aber mit der richtigen Temperatur daher, umschmeicheln feine Aromen die Nase und man genie\u00dft die Eleganz und Frische des Weins. Aber ich kenne es auch umgekehrt: Da findet ein roter C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne<\/a> den Weg bei Zimmertemperatur ins Glas und schon wirkt seine Frucht \u00fcberladen, ja geradezu marmeladig. Zudem wirkt der Wein alkoholisch und es brennt beim Schlucken im Rachen. Bei 16 Grad Celsius hingegen h\u00e4tte der Wein eine sch\u00f6ne, aber nicht dominierende Frucht, eine wunderbare Struktur, w\u00fcrzige Noten und gut eingebundenen Tannine. Die k\u00fchlere Temperatur br\u00e4chte den Wein in Balance<\/strong>.<\/p>\n

In beiden F\u00e4llen macht allein die Temperatur den Unterschied zwischen Genuss und Entt\u00e4uschung<\/strong>. Um so wichtiger, sich dieses besondere Verh\u00e4ltnis von Ursache und Wirkung im Glas zu veranschaulichen. Selbstverst\u00e4ndlich gilt zu allererst die Regel, dass jeder Weine „seine“ Temperatur hat und jeder pauschalen Generalorder f\u00fcr Wei\u00dfweine, Rotweine und Ros\u00e9s eine Absage zu erteilen ist. Das mag snobistisch klingen, wird aber verst\u00e4ndlich, wenn man sich die Wirkungsprinzipien der Weintemperatur vor Augen f\u00fchrt.<\/p>\n

Grundwissen Weintemperatur<\/h2>\n
\"Die

K\u00f6rperreiche und tanninhaltige Rotweine f\u00fchlen sich zwischen 15 und 18 Grad besonders wohl.<\/p><\/div>\n

Ganz schematisch l\u00e4sst sich festhalten: Je k\u00fchler ein Wein ist, desto weniger bietet er der Nase. Je w\u00e4rmer der Wein ist, desto mehr „riecht“ der Wein.<\/strong> F\u00fcr den Gaumen gilt, dass niedrige Temperaturen die S\u00e4ure, die Tannine und Bitterstoffe eher betonen. Hingegen bei w\u00e4rmeren Temperaturen diese Hervorhebung verloren geht. Mit diesem Grundwissen in Sachen Weintemperatur macht man sich nun an die richtige Gradzahl f\u00fcr den jeweiligen Wein. Aromatische Wei\u00dfweine aus Rebsorten wie einfache Rieslinge oder Sauvignon Blanc<\/a> vertragen durchaus die k\u00fchleren Temperaturen zwischen 8 und 10 Grad Celsius. Trockene Wei\u00dfweine mit vollem K\u00f6rper verlangen ein paar Grad mehr und werden vorzugsweise zwischen 12 und 14 Grad genossen.<\/p>\n

Blo\u00df nicht Zimmertemperatur!<\/h2>\n

Zwischen 12 und 14 Grad Celsius liegt dagegen das Temperaturoptimum f\u00fcr leichte, elegante Rotweine mit weniger K\u00f6rper wie zum Beispiel einen Beaujolais. Rotweine mit mehr K\u00f6rper und deutlichem Tanninger\u00fcst f\u00fchlen sich etwas w\u00e4rmer wohler, so zwischen 15 und 18 Grad. Das trifft beispielsweise auf einen Ch\u00e2teauneuf-du-Pape oder Barolo zu. Damit reicht das Temperatur-Spektrum von 5 Grad bis 18 Grad \u2013 was deutlich unter der heutigen „Zimmertemperatur“ liegt, die immer noch unverdrossen als Empfehlung umhergeistert. In diesem Zusammenhang gilt es einen Fachbegriff zu kl\u00e4ren, der im Wortsinn von der Zimmertemperatur handelt und zu Missverst\u00e4ndnissen geradezu einl\u00e4dt.<\/p>\n

Chambrieren \u2013 Wein auf die richtige Temperatur bringen<\/h2>\n

Selbst rudiment\u00e4re Franz\u00f6sischkenntnisse lassen die Bedeutung des Begriffs erahnen, der sich aus dem Wort Chambre f\u00fcr Zimmer ableitet und mit Chambrier sagen will, dass etwas \u201ein das Zimmer gebracht\u201c wird. Konkret gemeint ist das Erw\u00e4rmen eines Weins auf eine gew\u00fcnschte (h\u00f6here) Temperatur. Historisch bezog sich dies explizit auf die Zimmertemperatur, die jedoch heute (anders als fr\u00fcher) bei durchschnittlich 21 Grad und damit \u2013 wie oben beschreiben \u2013 deutlich zu hoch liegt. Gleichwohl k\u00f6nnen Weine, allen voran Rotweine, die im Weinkeller gelagert wurden, schlichtweg zu kalt sein und m\u00fcssen demzufolge die gew\u00fcnschte Temperatur erst noch annehmen. Wichtig dabei: Dies soll m\u00f6glichst langsam erfolgen, um den Wein vor einem Temperaturschock zu sch\u00fctzen. In der Regel reicht die Zimmertemperatur f\u00fcr eine behutsame Erw\u00e4rmung aus, die im besten Fall nat\u00fcrlich kontrolliert wird. Wer diese ma\u00dfvoll beschleunigen m\u00f6chte, kann beim Dekantieren das Glasgef\u00e4\u00df zuvor unter warmem Wasser etwas vorw\u00e4rmen.<\/p>\n

Cool down please: Wein k\u00fchlen<\/h2>\n

Auch beim Herunterk\u00fchlen eines Weins gilt zuvorderst: Thermometer raus und ran an die Flasche! Analog zum Chambrieren sollte hierbei ebenso eine gewisse Geduld walten, damit der Wein nicht schockgefrostet wird. Wichtig ist nat\u00fcrlich, dass der bestens gek\u00fchlte Wein auch k\u00fchl bleibt und auch beim w\u00e4rmeren Roten ist darauf zu achten, dass er nicht zu warm wird. Deshalb empfehle ich gern einen Weink\u00fchler oder auch eine K\u00fchlmanschette, mit der man seine Weinfreuden auf der richtigen Gradzahl h\u00e4lt. Deshalb noch einmal ganz grob die Temperaturen f\u00fcr die einzelnen Weinarten.<\/p>\n

Also, Thermometer raus und ran an die Flasche<\/strong>. Beim Herunterk\u00fchlen des Weines bitte darauf achten, dass dies langsam geschieht und der Wein nicht schockgefrostet wird. Beim Erw\u00e4rmen von Wein, kann man tats\u00e4chlich mit der Zimmertemperatur arbeiten oder beim Dekantieren das Glasgef\u00e4\u00df unter warmen Wasser etwas vorw\u00e4rmen. Nun aber noch einmal zur\u00fcck zu den beiden oben beschrieben Temperatur-Fehlern: Wichtig ist nat\u00fcrlich, dass der bestens gek\u00fchlte Wein auch k\u00fchl bleibt und auch beim w\u00e4rmeren Roten ist darauf zu achten, dass er nicht zu warm wird. Deshalb empfehle ich gern einen Weink\u00fchler oder auch eine K\u00fchlmanschette, mit der man seine Weinfreuden auf der richtigen Gradzahl h\u00e4lt. Deshalb noch einmal ganz grob, die Temperaturen f\u00fcr die einzelnen Weinstilistiken.<\/p>\n

Die ideale Schaumwein Trinktemperatur<\/h3>\n

Schaumweine m\u00f6gen es am liebsten kalt. Aber auch hier gilt: Je hochwertiger der Schaumwein ist desto weniger kalt sollte er serviert werden. Sekt, Cava, Prosecco, Cr\u00e9mant und Champagner ohne Jahrgang sollten am besten zwischen 5 und 6 Grad Celsius ins Glas kommen. Edler Jahrgangs-Champagner und andere besonders hochwertige Schaumweine k\u00f6nnen ihre ganze F\u00fclle am besten zwischen 8 und 10 Grad Celsius offenbaren. Diese h\u00f6here Trinktemperatur ist generell auch bei Blanc de Noir- und Ros\u00e9-Schaumweinen angeraten, da sie meist einen etwas kr\u00e4ftigeren K\u00f6rper besitzen.<\/p>\n

Unterschiede bei der Wei\u00dfwein Trinktemperatur<\/h3>\n

Bei Wei\u00dfweinen verh\u00e4lt es sich \u00e4hnlich: Leichte Wei\u00dfweine machen bei k\u00e4lteren Temperaturen eine bessere Figur als Wei\u00dfweine mit Struktur. Einen aromatischen Sauvignon Blanc oder Riesling genie\u00dft man am besten zwischen 8 und 10 Grad Celsius. Grauburgunder und Wei\u00dfburgunder besitzen beispielsweise einen mittleren K\u00f6rper und sollten daher zwischen 10 und 12 Grad Celsius serviert werden. Ein im Holz ausgebauter Chardonnay oder ein VDP Gro\u00dfes Gew\u00e4chs verlangt sogar nach einer Temperatur zwischen 12 und 14 Grad Celsius \u2013 wie im \u00dcbrigen alle k\u00f6rperreichen Wei\u00dfweine. Aber wie sieht es bei wei\u00dfen S\u00fc\u00dfweinen aus, also zum Beispiel Sauternes, Trockenbeerenauslese oder Eiswein? F\u00fcr diese Weine bietet sich ein Spektrum von 8 bis 12 Grad Celsius an. Wiederum basierend auf die Hochwertigkeit des jeweiligen S\u00fc\u00dfweines.<\/p>\n

Rotwein Trinktemperatur \u2013 abh\u00e4ngig vom K\u00f6rper<\/h3>\n

Die ideale Rotweintemperatur ist ebenfalls vom K\u00f6rper, von der Struktur des konkreten Weines abh\u00e4ngig. Bei 12 bis 14 Grad Celsius, also durchaus k\u00fchl, sollten leichte Rotweine wie ein Beaujolais oder ein einfacher Sp\u00e4tburgunder ins Glas kommen. Chianti Classico, C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne und Co. sind mittelgewichtige Rotweine. Ihnen steht eine Temperatur zwischen 14 und 17 Grad Celsius besonders gut. Nur k\u00f6rperreiche Rotweine mit sp\u00fcrbarem Tannineindruck sollte man noch w\u00e4rmer trinken. Ein gro\u00dfer Bordeaux oder Barolo zeigt sich zwischen 15 und 18 Grad Celsius von seiner besten Seite. Zudem: Unabh\u00e4ngig von ihrem K\u00f6rper ist bei Rotweinen der bereits erw\u00e4hnte Hinweis besonders ernst zu nehmen: Ist der Wein zu alkoholisch am Gaumen, wirkt die Absenkung der Trinktemperatur h\u00e4ufig Wunder.<\/p>\n

Mittendrin: Ros\u00e9wein Trinktemperatur<\/h3>\n

Die Serviertemperatur f\u00fcr Ros\u00e9weine ist vergleichbar mit der von Wei\u00dfweinen. Allerdings sollte man im Hinterkopf behalten, dass die meisten Ros\u00e9s etwas mehr K\u00f6rper aufweisen als Wei\u00dfweine. Ausnahme bilden leichte Ros\u00e9weine aus der Provence. Sie kann man auch zwischen 8 und 10 Grad genie\u00dfen. Bei den meisten anderen Ros\u00e9s ist ein Temperaturbereich zwischen 10 und 12 Grad Celsius optimal. Ros\u00e9weine von gro\u00dfer Statur \u2013 wie beispielsweise ein Tavel \u2013 sollte man bei 12 bis 14 Grad Celsius genie\u00dfen.<\/p>\n

\"Die<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Heute gilt es eine hei\u00dfe Frage mit k\u00fchlem Kopf zu beantworten: die nach der richtigen Temperatur von Wein. Unser Weinfreund Sven Reinbold\u00a0hat sich der wohltemperierten Aufgabe angenommen und sich f\u00fcr uns schlau gemacht. Man muss kein erfahrener Weinexperte sein, um… weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":51,"featured_media":1161,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-1158","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-weinschule"],"yoast_head":"\nWas ist die richtige Temperatur f\u00fcr Wein? » Weinfreunde Magazin<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Was ist die richtige Temperatur f\u00fcr Wein? 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