{"id":1126,"date":"2023-07-27T14:18:22","date_gmt":"2023-07-27T12:18:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?post_type=cp_weinwissen&p=1126"},"modified":"2026-03-31T13:48:31","modified_gmt":"2026-03-31T11:48:31","slug":"grauburgunder","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/weinwissen\/grauburgunder\/","title":{"rendered":"Grauburgunder"},"content":{"rendered":"
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Rul\u00e4nder, Pinot Gris oder doch Pinot Grigio? Die Wei\u00dfwein-Rebsorte Grauburgunder mit ihren r\u00f6tlich-grauen Beeren kennt man unter verschiedenen Bezeichnungen. Doch immer steht sie f\u00fcr Weine mit attraktivem Bukett<\/a> und einer S\u00e4ure, die abh\u00e4ngig von der Reife der Trauben mal zur\u00fcckhaltend, mal besonders frisch ausf\u00e4llt. Unser Weinfreund Sven Reinbold hat sich mit der immer popul\u00e4rer werdenden Rebsorte besch\u00e4ftigt.<\/strong><\/p>\n

Seien wir doch mal ehrlich: Beim Blick auf die wei\u00dfe Weinauswahl in einem Restaurant haben viele Weinfreunde das Gef\u00fchl, mit der Bestellung eines Grauburgunders keinen Fehler zu machen. Und das ist wenig erstaunlich, denn die Rebsorte l\u00e4sst in der Regel sehr gef\u00e4llige, fruchtbetonte und wenig s\u00e4ureintensive<\/a> Weine entstehen \u2013 gleich ob der Wein aus\u00a0Italien\u00a0<\/a>(grau = grigio),\u00a0Frankreich\u00a0<\/a>(grau = gris) oder als Grauburgunder aus Deutschland<\/a> stammt.<\/p>\n

In Deutschland hat die Rebsorte eine lange Tradition. In fr\u00fcheren Zeiten f\u00fcllten ihn die Winzer oft unter dem Synonym Rul\u00e4nder auf die Flaschen \u2013 h\u00e4ufig auch als edels\u00fc\u00dfer Wein, da die Rebsorte aufgrund ihrer dicht stehenden Beeren sehr gut auf Edelf\u00e4ule (Botrytis) anspricht. Der Wei\u00dfweintrend geht aber schon lange in Richtung trockener oder nur wenig rests\u00fc\u00dfer Wei\u00dfweine, so dass man heutzutage auch in Deutschland vor allem trockene Grauburgunder trinkt. Aber der Reihe nach.<\/p>\n

Woher stammt die Rebsorte?<\/h2>\n
\"Burgund\"

Ihren Ursprung hatte die Rebsorte im franz\u00f6sischen Burgund. Von dort aus trat sie ihre Reise im 14. Jahrhundert \u00fcber die Schweiz und Ungarn auch nach Deutschland an.<\/p><\/div>\n

Wie der Name schon sagt, stammt der Grauburgunder aus der franz\u00f6sischen Region Burgund<\/a> \u2013 wie auch der\u00a0Wei\u00dfburgunder<\/a>\u00a0(Pinot Blanc) und der Sp\u00e4tburgunder (Pinot Noir)<\/a>. Dabei spielt auch die Bedeutung des Bodens<\/a>, auf dem die Rebe w\u00e4chst eine wichtige Rolle. Nicht jede Rebsorte mag jeden Bodentyp, damit f\u00e4ngt es an. Doch auch auf die Mineralit\u00e4t eines Weines und sogar die Ausbildung von Fruchtaromen hat der Boden Einfluss. Auf einmal interessiert man sich f\u00fcr Ausrichtung und H\u00f6he der Lage und nicht zuletzt f\u00fcr den Winzer und seine Art Wein zu machen. Da die Sorte kalkige und steinige Untergr\u00fcnde bevorzugt, eignen sich aber auch viele Anbaugebiete in Deutschland hervorragend.<\/p>\n

Doch gelangte die Rebsorte nicht direkt aus Frankreich nach Deutschland, sondern die Historiker vermuten, dass sie im 14. Jahrhundert mit dem Umweg \u00fcber die\u00a0Schweiz<\/a>\u00a0und Ungarn bei uns ankam. Man kann also getrost behaupten, dass es sich bei Grauburgunder um eine schon sehr lange in Deutschland kultivierte Rebsorte handelt. Und das hat sie insbesondere ihrer hohen Qualit\u00e4t zu verdanken und der Tatsache, dass sie sich im Weinberg vergleichsweise widerstandsf\u00e4hig pr\u00e4sentiert.<\/p>\n

Vom Rul\u00e4nder zum deutschen Grauburgunder<\/h2>\n

In Deutschland feierte der Grauburgunder ein Comeback \u2013 unter neuem Namen und in neuem Stil. Die Rebsorte ist hierzulande auch als Rul\u00e4nder bekannt und die passende Geschichte dazu ist die von Johann Seger Ruland. Geschehen ist diese vor \u00fcber 300 Jahren in Speyer in der sch\u00f6nen Pfalz. Dort erwirbt der Kaufmann und Apotheker Ruland einen verwilderten Weingarten. Als er den Wein aus ihm unbekannten Rebst\u00f6cken ein Jahr sp\u00e4ter im Glas hat, ist er geradezu begeistert. Nicht nur als Weinfreund, sondern auch als Kaufmann. Der Wein ist so \u201es\u00fc\u00df und lieblich\u201c, dass er nicht nur eine besondere Qualit\u00e4t ins Glas bringt. Johann Seger Ruland wittert dar\u00fcber hinaus ein Gesch\u00e4ft mit der tollen Rebe.<\/p>\n

\"Weinreise

Die deutsche Heimat des Grauburgunder – die Pfalz.<\/p><\/div>\n

Was der findige Mann aus Speyer unter seinen Reben \u201eentdeckt\u201c hat, ist nichts anderes als den Grauburgunder. Doch das S\u00fc\u00dfe und Liebliche der Weine sowie der eifrige Herr Ruland sorgen daf\u00fcr, dass der Rul\u00e4nder zum deutschen Synonym f\u00fcr s\u00fc\u00df ausgebauten Grauburgunder wird. Von den trockenen, frischen Grauburgunder-Weinen heutiger Zeit will man in Riesling-Deutschland bis in die 1990er Jahre hinein nicht viel wissen.\u00a0Doch dann wendet sich das Blatt und es ist vom Grauburgunder und nicht mehr vom Rul\u00e4nder die Rede. Die Trauben werden nun fr\u00fcher gelesen, um dem Wein mehr S\u00e4ure und Frische mitzugeben, ohne die Fruchtaromen zu vernachl\u00e4ssigen. Der neue Grauburgunder ist geboren.<\/p>\n

Grauburgunder \u2013 auch international eine Gr\u00f6\u00dfe<\/h2>\n

Im internationalen Ma\u00dfstab holt der Grauburgunder kontinuierlich auf. Zwar kann er bei der Anbaufl\u00e4che mit Chardonnay <\/a>und Sauvignon Blanc<\/a> (noch) nicht mithalten, doch in der weltweiten Top 5 der wei\u00dfen Rebsorten ist Grauburgunder angekommen. Obgleich der Grauburgunder aus Frankreich <\/a>stammt (Pinot Gris), ist Italien die Numero Uno beim Pinot Grigio. In Venetien <\/a>und Friaul <\/a>sowie Trentino und S\u00fcdtirol<\/a> z\u00e4hlt Pinot Grigio<\/a> zu den Protagonisten des Anbaugebiets. In Deutschland w\u00e4chst die Rebfl\u00e4che mit Grauburgunder seit rund 30 Jahren kontinuierlich an und nimmt mittlerweile knapp acht Prozent in den landesweiten Weinbergen ein (Stand 2023). Damit ist er die drittbeliebteste wei\u00dfe Rebsorte nach Riesling <\/a>und M\u00fcller-Thurgau\/Rivaner<\/a>. In Fl\u00e4che umgerechnet entsprechen die knapp acht Prozent etwas mehr als 8.000 Hektar. Die wichtigsten deutschen Anbaugebiete f\u00fcr die Rebsorte sind gleichzeitig auch die gr\u00f6\u00dften in Deutschland: Baden<\/a>, Rheinhessen <\/a>und die Pfalz <\/a>stellen zusammen rund 85 Prozent des Grauburgunder-Bestands. Nicht zu vergessen, dass in den vergangenen Jahren Grauburgunder auch in den USA<\/a>, in Australien <\/a>und S\u00fcdafrika <\/a>deutliche Zuw\u00e4chse zu verzeichnen hat.<\/p>\n

Vom Literwein bis VDP klassifiziert<\/h2>\n
\"Weinregion

Neben der Pfalz wird in Deutschland auch in der Weinregion Baden der Graue Burgunder angebaut<\/p><\/div>\n

Die Grauburgunder aus Baden gelten als eher volumin\u00f6s und dennoch vielschichtig. Die B\u00f6den und das warme Klima lassen gr\u00fc\u00dfen. Auch in der Pfalz kommen die vielen Sonnenstunden dem Grauburgunder entgegen. An der Nahe geht es dagegen etwas eleganter und k\u00fchler zu. Eigentlich schon genug Anregung, um der deutschen Grauburgunder-Vielfalt nachzugehen, oder?<\/p>\n

Aber noch etwas muss gesagt sein. Die Rechnung wird nicht ohne den Winzer gemacht. Er entscheidet letztlich, was mit seinem Grauburgunder geschieht. Wird der Ertrag reduziert, um die Aromen st\u00e4rker hervorzuheben. Landet der Wein im Stahltank, im gro\u00dfen St\u00fcckfass oder gar im kleinen Barrique? Welche Qualit\u00e4t sucht der Winzer, welche Genussmomente hat er sich f\u00fcr uns ausgedacht? Schlie\u00dflich gibt es den Grauburgunder als einfachen Literwein \u00a0oder als VDP Gutswein. Auch Bio<\/a> ist kein Problem und geh\u00f6rt zur neuen Karriere, ganz nach dem Motto\u00a0Grauburgunder aus einem Guss.<\/p>\n

Wie schmeckt ein Grauburgunder?<\/h2>\n
\"Grauburgunder\"

Das Aromen-Spektrum beim Grauburgunder reicht von N\u00fcssen, Mandeln und Butter bis zu fruchtigeren Aromen, wie Birne, Trockenobst, Rosinen, Ananas und Zitrusfrucht.<\/p><\/div>\n

Die Charakteristik ist \u2013 wie bereits beschrieben \u2013 sehr stark davon abh\u00e4ngig, wann die Trauben geerntet werden und wie viel Reife der Winzer dem Wein \u201emit auf den Weg\u201c geben m\u00f6chte. Zudem spielt eine Rolle, ob der Wein \u2013 wie meist \u00fcblich \u2013 nur im Stahltank ausgebaut wird oder \u2013 seltener der Fall \u2013 mit\u00a0Holz<\/a>\u00a0in Kontakt kommt.\u00a0Dazu ein Beispiel: Wo besonders reife Grauburgunder mit etwas Zeit im gro\u00dfen Holzfass sehr intensiv nach Birnen sowie Ananas duften und nur wenig\u00a0Frische ausdr\u00fccken, kann ein Wein aus etwas fr\u00fcher geernteten Trauben und Ausbau im Stahltank auch Noten von gr\u00fcnem Paprika und Zitrusfr\u00fcchten aufweisen.\u00a0 Letztere Stilistik begleitet Fisch und Meeresfr\u00fcchte<\/a> ganz hervorragend. Die reiferen, \u201efetteren\u201c Varianten des Grauburgunders eignen sich ebenfalls als Essensbegleiter. Fruchtig-s\u00fc\u00dfe Sp\u00e4tlesen passen zu K\u00e4se<\/a> und Desserts<\/a> mit Mandeln und Marzipan w\u00e4hrend ein in Barrique-F\u00e4ssern<\/a> gereifter Grauburgunder auch deftige Gerichte wie Lamm<\/a> und Wild<\/a> harmonisch erg\u00e4nzt. Ein Wein der Rebsorte l\u00e4sst sich aber bestens auch ohne Speisen genie\u00dfen.<\/p>\n

Drei weinfreundschaftliche Tipps: Grauburgunder zum Kennenlernen<\/h2>\n
\"Ansto\u00dfen

Freunde sto\u00dfen mit Weisswein an.<\/p><\/div>\n

Unsere Empfehlungen, wenn man den die Rebsorte kennenlernen m\u00f6chte. Drei unterschiedliche Weine, die alle auf ihre eigene Art \u00fcberzeugen.<\/p>\n

Frisch und Kr\u00e4uterig<\/h3>\n

Die Br\u00fcder Andreas und Christoph Hothum geh\u00f6ren zu den Bio-Weinpionieren in Deutschland und dr\u00fccken mit ihrem Bio or Bust Grauburgunder ihre kompromisslose Leidenschaft zur Natur aus. Dieser pr\u00e4sentiert sich frisch, mineralisch und kr\u00e4uterbetont. Trotzdem besitzt er eine tolle Frucht, die vor allem an Aprikose, gelber Apfel und Melone erinnert.<\/p>\n\n

Gef\u00e4llig und Fruchtbetont<\/h3>\n

\u00dcber diesen Grauburgunder berichteten wir bereits. Er entstammt einem Projekt der TV- und Kino-Promis Matthias Schweigh\u00f6fer und Joko Winterscheidt. Aromen von \u00c4pfeln, Birnen und Pfirsichen str\u00f6men aus dem Glas und der Restzuckergehalt von knapp sieben Gramm pro Liter macht den Wein besonders gef\u00e4llig: ein idealer Sommerwein!<\/p>\n

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III Freunde Grauburgunder bestellen<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Grauburgunder trocken 2024<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
III FREUNDE<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tWei\u00dfwein<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tGrauburgunder<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\n

Reif und Harmonisch<\/h3>\n

Vom Kaiserstuhl<\/a> in Baden stammt dieser Grauburgunder von Thomas D\u00fcringer, der vor allem von den vulkanischen B\u00f6den<\/a> gepr\u00e4gt ist. Er besitzt eine gute, aber noch moderate S\u00e4ure und praktisch \u00fcberhaupt keinen Restzucker. Aromatisch erinnert der Wein am ehesten an gr\u00fcne \u00c4pfel und besitzt zudem eine sehr feine Haselnussnote.<\/p>\n

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D\u00fcringer Grauburgunder bestellen<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Grauburgunder trocken 2024<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
D\u00fcringer<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tWei\u00dfwein<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tGrauburgunder<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\n Onlineshop<\/small>\n Grauburgunder online kaufen<\/strong>\n Zum Shop<\/a>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n
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Warum ist Grauburgunder nicht gleich Grauburgunder? Bei Anruf Wein<\/h2>\n