{"id":1102,"date":"2024-04-26T11:00:04","date_gmt":"2024-04-26T09:00:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/?post_type=cp_weinwissen&p=1102"},"modified":"2024-09-09T11:59:17","modified_gmt":"2024-09-09T09:59:17","slug":"chardonnay","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde.de\/magazin\/weinwissen\/chardonnay\/","title":{"rendered":"Chardonnay"},"content":{"rendered":"
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Chardonnay ist der internationale Star unter den Wei\u00dfweinsorten. Die urspr\u00fcnglich aus dem Burgund stammende Rebe ist mittlerweile auch in der neuen Weinwelt eine Gr\u00f6\u00dfe. Denn zum einen ist Chardonnay sehr anpassungsf\u00e4hig, vor allem aber ist die Rebsorte ein echter Allesk\u00f6nner, wenn es um die Weinstilistik geht.<\/strong><\/p>\n

Die Burgunderrebe Chardonnay ist eine internationale Gr\u00f6\u00dfe in der Weinwelt. In \u00fcber 40 L\u00e4ndern finden sich Chardonnay-Reben, und mit rund 210.000 Hektar (Stand 2020) liegt Chardonnay nach der spanischen Sorte Air\u00e9n <\/a>auf Platz 2 der meist angebauten wei\u00dfen Rebsorten. Chardonnay wird wegen seiner Anpassungsf\u00e4higkeit gesch\u00e4tzt. Eigentlich den k\u00fchleren Klimazonen verpflichtet, wo die Rebsorte elegante Weine mit feinen Fruchtaromen und viel S\u00e4ure hervorbringt, entstehen in w\u00e4rmeren Regionen \u00fcppige und aromaintensive Chardonnay-Weine.<\/p>\n

Vielf\u00e4ltiger Chardonnay: Boden und Klima<\/h2>\n

Winzerinnen und Winzer schreiben der Rebsorte zudem die F\u00e4higkeit zu, die Besonderheiten des Bodens besonders gut zu \u00fcbersetzen. Deshalb stellt die Lage ein erstes Merkmal eines guten Chardonnays dar. So lassen von Kalkstein gepr\u00e4gte B\u00f6den ausgesprochen elegante Chardonnay entstehen. Doch nicht allein der Boden spielt eine wichtige Rolle. Da Chardonnay zu den eher sp\u00e4t reifenden Wei\u00dfweinreben z\u00e4hlt, braucht es in k\u00fchleren Weinregionen wie dem Burgund <\/a>\u2013 aber auch in den deutschen Anbaugebieten<\/a> \u2013 die perfekte Ausrichtung zur Sonne, um im Herbst optimal gereiftes Traubenmaterial lesen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

\"Weinregion

Am meisten wird die Rebsorte in Frankreich angebaut.<\/p><\/div>\n

Allesk\u00f6nner Chardonnay: Weinstile & Schaumwein<\/h2>\n

Der Chardonnay ist f\u00fcr unterschiedliche Weinsorten und Stile der Weinzubereitung offen. Als wei\u00dfe Vorzeigerebe im Burgund und einzige f\u00fcr Chablis zugelassene Rebsorte l\u00e4sst sich dies allein in Frankreich beobachten. Denn der Unterschied zu den Chardonnay-Weinen aus dem w\u00e4rmeren Languedoc <\/a>ist betr\u00e4chtlich, wo sich die Weine von ihrer fruchtigen, fast exotischen Seite zeigen. Nicht zu vergessen die Champagne<\/a>, wo der Chardonnay erste Wahl f\u00fcr wei\u00dfe Champagner-Cuv\u00e9es<\/a>, aber auch einen Blanc de Blancs ist.<\/p>\n

Folglich eignet sich der Chardonnay sowohl f\u00fcr Weine, die Frische und Fruchtaromen herauskehren, als auch f\u00fcr Weine mit gro\u00dfer Vielschichtigkeit und feiner, cremiger Textur. Im ersten Fall bauen die Winzer den Chardonnay ausschlie\u00dflich im Edelstahltank aus, um die frisch wirkenden Fruchteindr\u00fccke und die animierende S\u00e4ure einzufangen. Bei den komplexeren Weinen \u2013 prototypisch aus dem Burgund \u2013 kommt der Ausbau in Eichenf\u00e4ssern zum Zug, zudem setzen die Weinmacher auf die malolaktische G\u00e4rung und die sogenannte B\u00e2tonnage<\/a>, bei der die Hefe im werdenden Wein aufger\u00fchrt wird oder auch eine l\u00e4ngere Reife des Weins auf der Hefe. So entstehen Weine von gro\u00dfer Vielschichtigkeit, in denen die Fruchtaromen und floralen Noten Eindr\u00fccke von Butter, Brioche, Nuss und Vanille begleiten.<\/p>\n

Chardonnay: Heimat mit Doppelg\u00e4nger<\/h2>\n

Selbst in der Heimat des Chardonnays, dem Weinland Frankreich, verwechseln die Weinbauern die Rebsorte gern mit dem Pinot Blanc alias Wei\u00dfburgunder<\/a>. Es ist der ber\u00fchmte Ampelograf Victor Pulliat (1827-1896), der 1868 erstmals die beiden Rebsorten verl\u00e4sslich unterscheidet. Offiziell gibt es den Pinot Blanc daher erst seit 1872 in Frankreich. Andere L\u00e4nder lassen sich noch mehr Zeit f\u00fcr die Richtigstellung: In \u00d6sterreich erkennt man erst 1999 nach eindeutigen Ergebnissen der DNA-Analyse den Wei\u00dfburgunder als eigenst\u00e4ndige Rebsorte an. Schlie\u00dflich sch\u00e4tzt man in der Steiermark den Chardonnay schon lange als Morillon. Also noch einmal Schwarz auf Wei\u00df: Der Chardonnay ist eine Kreuzung aus Gouais Blanc und Pinot Noir, auf Deutsch, aus Wei\u00dfem Heunisch und Sp\u00e4tburgunder. Der Wei\u00dfburgunder ist hingegen eine Mutation des Grauburgunders. Mehr \u00fcber die Doppelg\u00e4nger Wei\u00dfburgunder und Chardonnay finden Interessierte im Podcast \u201eBei Anruf Wein\u201c.<\/a><\/p>\n