Grappa di Amarone della Valpolicella

Das Besondere an diesem Grappa

Das große Geheimnis eines Grappas ist der Trester, aus dem er hergestellt wird. Was die Grundzutat an aromatischer Qualität und Frische nicht mitbringt, kann der fertige Grappa auch nicht zeigen. Bei diesem Grappa stammen die Traubenreste aus den berühmten Rebsorten des Amarone della Valpolicella: Corvina, Molinara und Rondinella. Und durchaus den sensorischen Merkmalen eines Amarone verwandt, vereinnahmt dieser Grappa mit viel Fülle und intensiver Aromatik. Der Grappa wird im diskontinuierlichen Verfahren in traditionellen Kupferkesseln gebrannt. Dies ermöglicht es, den minderwertigen Vor- und Nachlauf des Brennvorgangs gezielt abzuscheiden. Übrig bleibt der reine Mittellauf mit seiner ungetrübten Aromatik und Kraft. Zusätzlich Balance und Rundung gewinnt der Grappa di Amarone della Valpolicella durch die Lagerung im Holzfass.

Wie der Grappa schmeckt:

Strahlend hell empfängt der bernsteinfarbene Grappa das Auge. Ein Anblick, mit dem man beim leichten Schwenken des Grappas spielen sollte. Denn dieses Destillat braucht ein wenig Luft, um sich voll zu entfalten. Dann stechen besonders fruchtige Noten hervor, die an Rosinen und getrocknete Früchte erinnern. Die Aromen zeigen sich an der Nase und im Mund ausgesprochen präsent, ohne jedoch an Eleganz einzubüßen.