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Seite 1

Produkte von Château Valcombe

Im Einklang mit der Natur

Das Château Valcombe ist seit 2013 biozertifiziert (ECOCERT) und so werden die 36 Hektar Rebfläche mit besonderer Hingabe bewirtschaftet. Die Arbeit im Weinberg erfolgt vollständig per Hand, um eine Selektion der wirklich besten und gesündesten Trauben sicherzustellen.

Ansonsten gilt es, so wenig wie möglich in die natürlichen Prozesse im Weinberg einzugreifen, um so der Natur den größtmöglichen Spielraum einzuräumen. Diese Haltung ist für die Eigentümer von Château Valcombe, Luc und Cendrine Guenard, absolute Überzeugungssache.

Auch im Weinkeller wird der menschliche Einfluss minimal gehalten: Die handgelesenen Trauben gelangen auf schnellstem Wege vom Weinberg in die Gärbehälter, um eine Erwärmung und vorzeitige Gärung des Rebmaterials auszuschließen. Um die Trauben auf dem Weg in die Tanks nicht zu beschädigen, werden sie ausschließlich mittels Gravitation befördert – die besondere Bauweise des Weinkellers macht es möglich.

Anschließend lässt man es im gesamten Herstellungsprozess langsam angehen. Es geht nie darum, möglichst schnell Weine auf Flaschen füllen zu können, sondern vielmehr darum, die Rebsorten, den Boden und die Klimaverhältnisse im jeweiligen Wein zum Ausdruck zu bringen. Der menschliche Faktor ist im Château Valcombe zweitrangig und die Weine mögen das sehr.