Das Besondere an diesem Wein
Einen Stil zu kopieren ist nicht die Sache von Christoph und Johannes Thörle. Deshalb lässt sich dieser Chardonnay weder in das Burgund noch in die Neue Welt stecken. Vielmehr ist der Wein ein deutlicher Ausdruck der kalkreichen Weinberge im rheinhessischen Saulheim. Klar, präzise und frisch kommt der Wein daher – Eigenschaften, die man eher aus dem Chablis kennt, wenn ein Vergleich dann doch gestattet ist. Dadurch ist der Wein noch lange kein Leisetreter, denn bei Thörle werden die streng selektierten Trauben für diesen Chardonnay satte 18 Stunden in ihrem eigenen Saft 'ziehen' gelassen. Dadurch ist der Most deutlich konzentrierter als bei sofort abgepressten Beeren.
Der darauffolgende Gärprozess startet spontan durch wilde Hefen und wird in 500 Liter fassenden Eichenholzfässern durchgeführt. Im Vergleich zu Edelstahltanks eine bewusste Entscheidung zu mehr Sauerstoffaustausch während der alkoholischen Fermentierung. Dadurch wirkt der fertige Wein zugänglicher und aromatisch expressiver. Eine sechs Monate dauernde Reifung auf der Vollhefe verleiht dem Wein zudem einen vornehmen Schmelz.
Ein Riesenaufwand, der die großen Ambitionen der Thörle-Brüder doppelt unterstreicht. Bei der Preisfindung bleibt man trotzdem bescheiden. Das freut Weinfreunde, denn es macht den Chardonnay trocken zu einer echten Entdeckung in Sachen Preis-Genuss-Verhältnis.
Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch
Mit einem hellen Goldton im Glas. Der intensive Duft des Weines erinnert an reife gelbe Äpfel, Zitrusfrucht und exotische Anklänge. Es finden sich aber auch florale und nussige Töne. Im Mund sehr mineralisch-geradlinig. Mit feiner Säure und etwas Schmelz – im Hintergrund auch dezente Aromen des Ausbaus im Holz. Der Abgang ist nachhaltig und weich. Ein strukturvoller, dennoch klarer und unbeschwerter Wein.
Was Kritiker zu dem Wein sagen
91 Punkte von James Suckling
„Dieser kühle und kräuterige junge Chardonnay erfüllt die gleiche Aufgabe wie ein einfacher Chablis. Ein wunderschön gearbeiteter, schlanker Wein mit einem Hauch von Eiche, die bereits hervorragend integriert ist, mit Tanninen, die dem langen Abgang eine zusätzliche Dimension verleihen. Trinken oder warten.“
