Das Besondere an diesem Brand
Die Fein-Brennerei Prinz hat mit seinem Alte Marille Brand etwas ganz Besonderes im Sortiment: Vollreife Früchte mit dem für die Marille typisch blumigen Charakter werden hier äußerst sorgsam und mit viel Geduld zu einem fruchtig-milden Obstler verarbeitet, der seinen besonderen Charakter der Reife im Steingut und Holz verdankt.
Direkt am Bodensee liegt die Brennerei Prinz. Hier, im schönen Alpenvorland mit seinem milden Klima und den vielen Sonnenstunden ist der Sommer nicht nur bei Urlaubern beliebt. Besonders für Kernobst, wie Apfel, Birne, Marille, Quitte, Zwetschge und Kirsche sind die klimatischen Bedingungen ideal, um vollreife Früchte mit intensiven Aromen hervorzubringen.
Marillen, wie die Aprikosen primär in Süddeutschland und Österreich genannt werden, gehören aber nicht nur in der Backstube und in der Dessert-Küche zu den Klassikern unter den Obstsorten. Ihr wunderbar süß-aromatisches, oranges Fruchtfleisch lässt sich zwar hervorragend für Kuchen und Kompott verwenden, jedoch ist die Marille mit ihrem unverwechselbaren Geschmack seit jeher auch in der Schnapsherstellung beliebt.
Die Marillen werden im Juli in ihrem Anbaugebiet im Alpenvorland geerntet und auf den Obsthof von Prinz geliefert. Hier werden die Früchte im Hinblick auf ihre Optik sowie Sensorik sorgfältig geprüft, bevor sie entkernt und entstielt zu Maische verarbeitet werden. Nach 18 Tagen Standzeit wird zweifach im Vakuum-Verfahren gebrannt. Das so entstandene Destillat besitzt einen stark aromatischen Sortencharakter.
Für die Alte Marille der Fein-Brennerei Prinz wird das Destillat anschließend für mehrere Jahre im feinporigen Steingut gelagert, um abschließend sein Finish für einige Monate im Holzfass zu erhalten. So kann sich das Aroma optimal entfalten, der Brand wird geschmeidig und mild.
Wie der Brand schmeckt
Dank der Holzlagerung ist der Alte Marille mit einem warmen Goldton ausgestattet. Das Aroma ist intensiv und sortentypisch, mit blumigen sowie fruchtigen Noten. Vollmundig am Gaumen zeigt er sich mild und leicht süß. Die Holznote unterstreicht den fruchtigen Geschmack, der auch im Abgang erhalten bleibt.
